I en liten skål, vispa ihop honung, dijonsenap, citronsaft, hackad vitlök, timjan, koshersalt, svartpeppar och 2 matskedar olivolja. Vispa tills blandningen är slät, tjock och glansig; den ska se ut som en lös, glansig pasta som är lätt att pensla på.
Använd en bakpensel eller baksidan av en sked och pensla detta glansiga lager generöst över topparna och sidorna av de råa fläskkotletterna direkt på bakplåten. Se till att varje kotlett är jämnt täckt så att varje tugga får den där sötsyrliga, vitlöksaktiga smaken. Skrapa bort eventuell kvarvarande blandning från skålen över kotletterna.
Flytta bakplåten till den förvärmda ugnen och grädda i 10 till 14 minuter, beroende på tjockleken på dina kotletter. Tunna, 1,25 cm stora kotletter är vanligtvis klara närmare 10 minuter. Fläsket är klart när det når en innertemperatur på 63 °C som tjockast och glasyren ser fast och blank ut.
För en djupare färg på glasyren kan du ställa in ugnen på grill under de sista 1 till 2 minuterna av tillagningen och noga hålla koll så att honungen inte bränns. Ytan ska se lätt karamelliserad och fortfarande fuktig ut, inte torr.
Ta ut bakplåten ur ugnen och låt fläsket vila i 3 till 5 minuter på plåten. Denna korta vila hjälper saften att omfördelas och håller kotletterna möra. Skeda över eventuell extra saft från stekpannan innan servering.
Servera fläskkotletterna varma, skivade eller hela, med dina favorittillbehör. Om du vill ha extra ljushet, avsluta med en liten skvätt citron över kotletterna precis innan de ska serveras.
Variationer och tips
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
