Krämig morotssoppa: 🥕
Riv morötterna och löken, tillsätt lite vatten och koka tills de är mjuka. Spara kokvätskan och purera morötterna med hälften av grädden. Smält smöret i en kastrull, tillsätt morotsblandningen och låt sjuda i några minuter. Krydda med salt och peppar.
Chayotekräm:
Skär chayoten i tärningar och koka i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Fräs löken och vitlöken i en panna med lite olja eller smör. Blanda chayoten med lite av den sparade kokvätskan, den sauterade löken och grädden. Häll blandningen i pannan och låt sjuda i några minuter. Krydda med salt och peppar.
Krämig svampsoppa: 🍄
Rensa och skiva svamparna. Fräs dem med lök och en vitlöksklyfta tills de är gyllenbruna. Spara lite till garnering. Blanda resterande buljong med hälften av grädden och en skvätt grönsaksbuljong eller mjölk. Häll blandningen i pannan med lite smör, låt sjuda försiktigt och krydda med salt och peppar. Garnera med de sparade svamparna.
