Doften av nybakade kanelbullar…
Det är något speciellt.
Något som direkt känns som hemma.
Men att få dem riktigt mjuka och saftiga –
det är där många misslyckas.
Ingredienser (ca 20 bullar)
Deg:
- 25 g jäst
- 2,5 dl mjölk
- 75 g smör
- 0,5 dl socker
- 1 krm salt
- ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
- 75 g smör
- 0,5 dl socker
- 2 msk kanel
Topping:
- 1 ägg
- Pärlsocker
Steg-för-steg – så lyckas du
1. Smula jästen i en bunke
Värm mjölken till fingervarm (inte varm!)
Häll över och rör tills jästen löser sig
👉 För varm vätska dödar jästen
2. Tillsätt smör, socker och salt
Rör ihop allt
Blanda sedan i mjölet lite i taget
tills du får en mjuk deg
3. Knåda degen ordentligt
Knåda i ca 8–10 minuter
👉 Detta ger luftiga bullar
Degen ska vara mjuk men inte klibbig
4. Låt degen jäsa
Täck med en handduk
Låt jäsa i 30–45 minuter
👉 Den ska bli dubbelt så stor
5. Kavla ut och fyll
Kavla ut degen till en rektangel
Bred på smör
Strö över socker och kanel
6. Rulla och skär
Rulla ihop degen
Skär i jämna bitar
Lägg på plåt med bakpapper
7. Andra jäsningen
Låt bullarna vila i 20–30 minuter
👉 Hoppa inte över detta steg
Det gör dem fluffiga
8. Pensla och baka
Pensla med ägg
Strö över pärlsocker
Grädda i 200°C i ca 8–10 minuter
Vanliga misstag
❌ För varm mjölk → jästen dör
❌ För lite knådning → kompakta bullar
❌ Hoppar över jäsning → torra bullar
❌ För länge i ugnen → torra
Mormors tips (det viktigaste)
“Ta ut dem lite tidigare än du tror.”
Bullarna fortsätter att baka lite efteråt.
👉 Det är så de förblir saftiga.
Servering
Servera varma med:
- kaffe ☕
- eller ett glas mjölk
👉 Klassisk svensk fika.
Slutsats
Kanelbullar handlar inte bara om ingredienser.
Det handlar om tid, känsla…
och små detaljer.
När du gör det rätt –
blir resultatet oförglömligt.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
