Dessa surdegspannkakor är ett utsökt sätt att använda din aktiva surdegsstartare och skapa en frukost som är syrlig, fluffig och full av smak. Den verkliga magin uppstår när bikarbonatet möter den sura surdegsstartaren – denna kemiska reaktion gör att smeten skummar, vilket ger dig en luftig konsistens som vanliga pannkakor inte kan nå.
Fluffiga surdegspannkakor
Ingredienser:
Aktiv surdegsstartare – 2 koppar
Ägg – 2
Smält kokosolja – ¼ kopp
Honung – 2 matskedar
Salt – ½ tsk
Bikarbonat – 1 tsk
Kokosolja – till stekning
Hur man gör surdegspannkakor:
Steg 1: Blanda basen
I en stor skål, vispa ihop surdegsstartaren, ägg, smält kokosolja, honung och salt tills det är slätt och helt blandat.
Steg 2: Aktivera skummet
Tillsätt bikarbonatet sist. Rör försiktigt och se hur smeten skummar och expanderar – det är detta som skapar den lätta, luftiga konsistensen.
Steg 3: Värm stekpannan
Värm en matsked kokosolja i en gjutjärnspanna på medelvärme. När oljan är varm och skimrande, häll ½ kopp smet i stekpannan.
Steg 4: Stek försiktigt
Sänk värmen till medel-låg. Låt den tjocka smeten stekas igenom utan att botten bränns. Vänta tills toppen är täckt av bubblor och kanterna ser ut att stelna (cirka 2–3 minuter).
Steg 5: Vänd
Vänd försiktigt och stek den andra sidan i 30 sekunder till 1 minut, tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Steg 6: Servera
Lägg över de färdiga pannkakorna på en tallrik och upprepa med resterande smet. Servera varma med smör, lönnsirap eller färsk frukt.
