Kokt ris är en basvara i miljontals hushåll runt om i världen. Det är prisvärt, mättande, lätt att tillaga och otroligt mångsidigt. På grund av dess enkelhet antar många att ris är en av de säkraste livsmedlen att förvara och värma upp. Livsmedelssäkerhetsexperter varnar dock för att överbliven ris kan bli förvånansvärt farlig om den inte hanteras korrekt.
Denna risk är så väl dokumenterad att den till och med har ett namn: "stekt rissyndrom". Trots namnet är denna sjukdom inte begränsad till stekt ris – den kan uppstå med vilket kokt ris som helst som förvaras felaktigt.
Vad är "stekt rissyndrom"?
"Stekt rissyndrom" syftar på matförgiftning orsakad av Bacillus cereus , en bakterie som vanligtvis finns i jord och damm. Denna bakterie kan kontaminera rått ris innan det ens tillagas. Medan tillagning dödar många skadliga mikroorganismer producerar Bacillus cereus sporer som kan överleva höga temperaturer.
