Instruktioner
Lägg de råa fläskkotletterna i ett enda lager i botten av en slow cooker på 4 till 6 liter. Det går bra om de överlappar varandra något, men försök att hålla dem mestadels platta så att de tillagas jämnt.
Strö den tunt skivade löken jämnt över och runt fläskkotletterna i slow cookern. Löken kommer att mjukna och bidra till att smaksätta såsen medan allt tillagas.
I en medelstor skål, vispa ihop ketchup, farinsocker, äppelcidervinäger, koshersalt och svartpeppar tills farinsockret mestadels har löst sig och såsen är slät.
Häll ketchup och farinsockersås jämnt över de råa fläskkotletterna och löken i slow cookern, se till att alla kotletter är täckta. Använd en spatel för att skrapa varje bit sås från skålen över köttet.
Täck slow cookern med locket och tillaga på LÅG värme i 6 till 7 timmar, eller på HÖG värme i 3 till 3 1/2 timmar, tills fläskkotletterna är mycket möra och lätt kan dras isär med en gaffel.
När såsen är tillagad, smaka av såsen och justera kryddningen med en nypa mer salt eller en skvätt vinäger om du föredrar den lite syrligare. Servera fläskkotletterna varma och strö rikligt med lök och sås över varje portion.
Variationer och tips
För en lätt rökig smak som fortfarande passar den Amish-inspirerade skafferikänslan, rör ner 1 tesked rökt paprika i ketchupblandningen innan du häller den över fläskkotletterna. Om du föredrar en mildare sötma, minska mängden farinsocker till 1/3 kopp eller byt ut hälften mot honung. Benfria fläskkotletter kan användas, men kontrollera att de är klara lite tidigare, eftersom de tenderar att tillagas snabbare och kan torka ut; sikta på den lägre delen av tidsintervallet. För att lägga till fler grönsaker direkt i grytan, lägg tjockskurna morotsskivor eller bitar av skalad potatis runt fläskkotletterna innan du tillsätter såsen – se bara till att de är jämnt skurna så att de tillagas igenom på samma tid. För en något tjockare sås, lägg upp de tillagade fläskkotletterna på en tallrik i slutet, låt sedan såsen sjuda i en kastrull på spisen i några minuter, eller rör i en släng av 1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten och koka på HÖG effekt i långkokaren i 10 till 15 minuter tills den har tjocknat lätt. Om du lagar mat för ett mindre hushåll, halvera receptet och använd en mindre långkokare, eller gör hela satsen och strimla överbliven fläsk i såsen för enkla smörgåsar eller att skeda över bakpotatis senare i veckan.
