1. Förvärm ugnen
Sätt ugnen på 175 °C.
2. Blanda torra ingredienser
Vispa ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål tills allt är jämnt blandat.
3. Blanda våta ingredienser
I en separat skål, blanda yoghurt, honung (om du använder) och vaniljextrakt tills smeten är slät.
4. Kombinera
Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget till de våta och rör försiktigt tills en tjock, jämn smet bildas. Undvik att överarbeta smeten.
5. Förbered formen
Smörj en liten kak- eller brödform, eller klä den med bakplåtspapper.
6. Grädda
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 25–30 minuter, tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut ren.
7. Låt svalna
Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du flyttar över den till ett galler.
8. Servera
Toppa med hackade mandlar eller kokosflingor. Servera eventuellt med vispad grädde och ett bär.
