Blåbärsbröd med färskost
Mjukt, smörigt och toppat med saftiga blåbär: detta blåbärsbröd med färskost är den perfekta kombinationen av komfort och elegans. Hemligheten? En läcker bas av färskost och smör skapar en supersaftig smuldegskonsistens, medan ett tunt lager mjöl på bären säkerställer att de flyter och inte sjunker, vilket ger varje skiva en touch av sommar. Perfekt för brunch, afternoon tea eller ett sött mellanmål vid midnatt. Detta bröd smakar som en hembakad kaka, men du behöver bara en skål och det är klart på mindre än en timme.
Varför du kommer att älska det här receptet
Dubbelt så roligt: Grädda två bröd: behåll det ena själv och ge bort det andra.
Ingen mixer? Inga problem: du kan knåda det för hand, men med en elvisp blir det silkeslent.
Fungerar även med frysta bär: du behöver inte vänta till sommaren.
Naturligt saftig: färskosten gör att den håller sig mjuk i flera dagar.
Härligt enkelt: ingen glasyr behövs (även om det redan är gott med ett lager glasyr!)
Ingredienser
Ingredienser
2 koppar + 2 matskedar vetemjöl, uppdelat.
2 koppar färska eller frysta blåbär (om de är frysta, tina inte)
1 kopp (2 barer / 226 g) osaltat smör, mjukt i rumstemperatur.
225 g (1 bar) helfet färskost, mjuk.
1 1/2 koppar strösocker.
1 tesked ren vaniljextrakt.
4 stora ägg, rumstempererade.
1 1/2 tsk bakpulver.
½ tesked fint havssalt.
Obs: Helfet färskost är viktigt; fettsnåla varianter kan göra brödet kompakt eller segt.
Instruktioner
1. Förberedelse och förvärmning
Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda bakformar, 23 x 13 cm, rikligt med smör eller bakspray. Klä botten med bakplåtspapper för att göra det lättare att lossa dem.
2. Panering av blåbären
Lägg blåbären i en liten skål och blanda dem försiktigt med 2 matskedar mjöl tills de är lätt täckta. Detta förhindrar att de sjunker till botten under stekningen. Ställ åt sidan.
3. Förbered smeten
. Vispa det mjuka smöret, färskosten, sockret och vaniljen i en stor skål med en elvisp på medelhastighet i 2–3 minuter tills en jämn, lätt och luftig blandning bildas.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Skrapa rent sidorna på skålen om det behövs.
4. Rör i de torra ingredienserna.
Vispa ihop resterande 500 ml mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Tillsätt gradvis den torra blandningen till den våta blandningen och blanda på låg hastighet tills en jämn smet bildas. Blanda inte för länge.
5. Rör i blåbären.
Vänd försiktigt ner de mjölströdda blåbären i smeten tills de är jämnt fördelade. Några droppar smet räcker; omrörning håller brödet fuktigt.
6. Grädda tills det är perfekt.
Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda bakformarna. Jämna ut ytan med en stekspade.
Grädda i 45–55 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (några fuktiga smulor går bra; rinnig smet är inte bra). Vänd bakformarna halvvägs genom gräddningstiden för jämn bryning.
7. Låt svalna helt.
Låt bröden svalna i bakformarna på ett galler i 10 minuter. Dra sedan en tunn kniv längs kanterna, vänd bröden över på gallret och ta ut bakformarna. Vänd bröden och låt dem svalna helt innan du skär upp dem (cirka 1-2 timmar).
Serveringsförslag:
