Vissa recept behöver inte ståhej – deras arom säger allt. Denna gräddade sötpotatis är en sådan rätt. Jag gjorde den först en kylig kväll, längtande efter något tröstande men ändå annorlunda än det vanliga potatismoset eller rostade potatisen. När pannan kom ut ur ugnen, bubblande i kanterna och gyllenbrun på toppen, fyllde doften av vitlök, grädde och sötpotatis huset som en varm omfamning.
Den blev snabbt en favorit – efterfrågad på högtider, familjemiddagar och mysiga helger när comfort food känns nödvändigt. Blandningen av naturlig sötma, smakrik vitlök och krämig fyllighet gör den både bekant och speciell. Om du älskar klassisk gräddad potatis, ger den här versionen en utsökt twist som garanterat kommer att bli en stapelvara.
Vitlökssnäckta sötpotatisar
Ingredienser
Sötpotatis (1,1 kg), skalad och tunt skivad
Osaltat smör – 2 msk (till bassåsen)
Vitlök – 4 klyftor, hackade
Vitgrädde – 360 ml
Mjölk – 120 ml
Salt – ¾ tsk
Svartpeppar – ½ tsk
Paprika (valfritt) – ½ tsk
Muskotnöt (valfritt) – ¼ tsk
Riven ost – 100 g (Gruyère, mozzarella eller cheddar)
Parmesan – 25 g (till topping)
Färsk timjan eller persilja (till garnering)
Instruktioner
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform lätt.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och stek i cirka 30 sekunder, tills det doftar. Rör i grädde, mjölk, salt, peppar, paprika och muskotnöt. Värm försiktigt – koka inte.
Varva hälften av sötpotatisen i rätten. Häll över hälften av gräddblandningen och strö över hälften av den rivna osten.
Upprepa med resterande potatis, sås och ost. Avsluta med parmesanost. Täck med folie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och grädda utan lock i 15–25 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Låt vila i 10 minuter innan servering. Garnera med färska örter om så önskas.
