- Vispa smör och socker i en stor bunke tills blandningen blir ljus och fluffig.
- Tillsätt vaniljextrakt (och mandelextrakt om du använder det) och blanda väl.
- Rör gradvis ner mjöl och salt tills en mjuk, smulig deg bildas.
- Vänd försiktigt ner tranbär och pistagenötter så att de fördelas jämnt.
- Lägg degen på plastfolie och forma den till två rullar, cirka 5 cm i diameter.
- Linda in rullarna och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Så bakar du kakorna
- Värm ugnen till 175 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Ta ut de kylda degrullarna och skär dem i cirka 1,5 cm tjocka skivor.
- Lägg kakorna på plåten med lite mellanrum mellan varje.
- Grädda i 12–15 minuter tills kanterna är lätt gyllenbruna.
- Låt svalna på plåten i 5 minuter och flytta sedan till ett galler för att svalna helt.
Variationer
Chokladringling
Ringla smält vit eller mörk choklad över de avsvalnade kakorna.
Citrussmak
Tillsätt 1 matsked finrivet apelsinskal i degen för en frisk smak.
Nötalternativ
Byt ut pistagenötter mot pekannötter, mandlar eller valnötter.
