Italienska nötköttssmörgåsar må ha rötter i stadsmiljöer som Chicago, men de passar perfekt på ett lantligt bord i mellanvästern. Den här slow cooker-versionen är den typen av recept du stoppar i bakfickan för hektiska dagar, kyrkliga knytkalas eller när barnen och barnbarnen är under ett och samma tak och du behöver något rejält som praktiskt taget lagar sig självt. Att använda tunt skivad chuck roast innebär att köttet blir mört snabbt och absorberar varenda uns av den där salta, peppriga italienska smaken. Det är den typen av måltid som fyller huset med en mysig doft, den typen som får folk att vandra in i köket och fråga: "Är den klar än?" Du behöver inte mycket krångel här – bara några basvaror från skafferiet, en lugn eftermiddag och en aptit på en god, saftig smörgås som du kan äta med båda händerna.
Dessa italienska nötköttssmörgåsar är underbara serverade på mjuka hoagie- eller italienska frallor, delade och lätt rostade så att de tål alla dessa safter. Här omkring brukar jag lägga dem på bordet med en stor skål potatissallad eller en kastrull med ugnsbrynta potatisklyftor, eftersom nötkött och potatis är en gammal, pålitlig kombination. En enkel grönsallad med en syrlig vinägrett hjälper till att skära igenom fylligheten, och en sida av gröna bönor eller söt majs – färska på sommaren, frysta på vintern – gör att det känns som en riktig mellanvästernmiddag. Om du matar en publik inför den stora matchen eller en familjesammankomst, lägg fram en bricka med pickles, extra pepperoncini och kanske lite riven ost så att alla kan dressa sin smörgås precis som de vill. Italienska nötköttssmörgåsar med 4 ingredienser i slow cooker
Portioner: 6–8 portioner
Ingredienser
1,5 till 1,7 kg tunt skivad chuck roast
1 burk (450 g) pepperoncini med saft
1 paket (30 g) torr italiensk salladsdressing
6 till 8 kraftiga hoagie- eller italienska smörgåsar
Instruktioner
Lägg den tunt skivade chuck roasten i botten av en slow cooker och fördela bitarna lite så att de tillagas jämnt.
Strö den torra italienska salladsdressingen jämnt över köttet.
För hela burken med pepperoncini, tillsammans med all saft, över köttet. Du kan lämna paprikorna hela eller skiva några om du vill ha dem blandade i köttet.
Täck över slow cookern och tillaga på LÅG värme i 7–8 timmar, eller på HÖG värme i cirka 4 timmar, tills köttet är mycket mört och lätt kan strimlas med en gaffel.
När köttet är mört, använd två gafflar för att försiktigt strimla det direkt i slow cookern och blanda det väl med saften och paprikan. Smaka av och justera kryddningen om det behövs (blandningen och paprikan ger vanligtvis tillräckligt med salt).
Dela hoagie- eller italienska rullarna och rosta dem lätt under grillen eller i en stekpanna tills de är krispiga och varma.
Lägg den varma italienska nötfärsen på rullarna och häll lite av saften över köttet om du gillar en våt smörgås. Lägg till lite av den kokta pepperoncinin ovanpå för extra syrlighet och hetta.
Servera omedelbart, med extra saft i en liten skål vid sidan av för att doppa om ditt bröd är tillräckligt stadigt.
Variationer och tips
Om du gillar det lite ostigare, lägg skivor av provolone eller mozzarella över det varma köttet och lägg smörgåsarna under grillen i en minut för att smälta. För en mildare smak, använd halva burken pepperoncini och toppa med lite köttbuljong eller vatten så att det fortfarande finns tillräckligt med vätska för att hålla köttet fuktigt. Du kan också lägga till en skivad lök eller några vitlöksklyftor i slow cookern i början för en djupare, sötare smak utan att det blir mer krångel. Om du inte har tunt skivad chuck kan du använda en vanlig chuckstek – planera bara att strimla den väl och kanske lägga till en extra timmes tillagningstid tills den är mör. Överblivet kött håller sig fint i kylskåpet i flera dagar och värms upp bra i sin saft; det kan också frysas fint, så du kan portionera det till snabba smörgåsar på vardagskvällar, bakad potatis toppad med italienskt nötkött eller till och med ösa över smörade nudlar en kall kväll.
