1. Förberedelse av köttet:
Skär fläsk- (eller nöt-)filén i medaljonger, cirka 2 till 3 cm tjocka. Krydda rikligt med salt och peppar. Viktigt: Medaljongerna bör inte vara för tjocka för jämn tillagning.
2. Tillagning av köttet:
Värm olja eller smör i en stor stekpanna. Bryn medaljongerna på varje sida i 3 till 4 minuter, tills de är gyllenbruna och en fin skorpa bildas. Ta sedan ut medaljongerna ur stekpannan och håll dem varma. (För mört kött är det viktigt att inte översteka det.)
3. Fräs lök och svamp:
Fräs löken i samma stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan de skivade svamparna och tillaga i 5 till 7 minuter, tills svampen är mjuk och har släppt ur sig sin saft.
4. Förberedelse av såsen:
◦ Tillsätt sedan grädde, grönsaksbuljong och dijonsenap. Blanda väl och låt koka upp en kort stund så att smakerna blandas. ◦ Tillsätt de torkade örterna, såsom timjan eller persilja. Krydda med salt och peppar och låt sedan sjuda försiktigt på medelvärme i några minuter för att tjockna såsen.
5. Tillbaka till köttet:
◦ Lägg tillbaka medaljongerna i pannan och värm dem i några minuter i såsen så att de absorberar den krämiga svampsåsen och låt sjuda. För mörare kött kan du förlänga tillagningstiden på låg värme.
6. Servering:
◦ Lägg medaljongerna på tallrikar och ringla generöst över den krämiga svampsåsen. Garnera med färsk persilja för en touch av fräschör och grönska.
Serveringsförslag:
Medaljongerna i krämig svampsås passar perfekt med potatismos för att suga upp den läckra såsen, eller med tagliatelle, som kompletterar den krämiga såsen vackert. En nybakad baguette är också perfekt att doppa. För en ännu grönare touch, servera med ångkokta grönsaker som gröna bönor eller broccoli.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
