Steg-för-steg-beredning
Förbered auberginerna
Skär auberginerna på längden i halvor eller i 2 cm stora skivor.
Salta och låt stå i 20 minuter för att ta bort eventuell bitterhet, torka sedan torrt med hushållspapper.
Tillagning av auberginerna
Värm olivoljan i en stor stekpanna.
Bryn auberginerna på båda sidor tills de är mjuka och lätt brynta.
Förbered tomatsåsen
Tillsätt en skvätt olja i en annan stekpanna och fräs den hackade vitlöken tills den är gyllenbrun.
Tillsätt de halverade körsbärstomaterna och stek tills de släpper ur sig sin saft.
Tillsätt salt, peppar och oregano.
Slutlig montering
Tillsätt de kokta auberginerna i tomatblandningen.
Tillsätt oliverna (tidigare skivade) och låt smakerna smälta i 2 till 3 minuter.
Stäng av värmen och tillsätt den hackade buffelmozzarellan och färska basilikablad.
Fortsättning på nästa sida
