Tillagningstid
Tillagning: 25 minuter
Tillagning: 5-6 minuter
Utbyte: cirka 15 vårrullar
Ingredienser
🍄 Rehydrerade torkade shiitakesvampar – 20 g
🥕 Riven medelstor morot – 1
🧅 Medelstor lök – 1
🧄 Vitlök – 1 klyfta
🦐 Skalade råa räkor – 200 g
eller 🍗 Kycklingbröst – 200 g
🍜 Risvermicelli – 40 g
🥚 Ägg – 1
🥢 Sojasås – 1 msk
🥢 Fisksås – 1 msk matsked
🌶️ Malen ingefära – 1 nypa
🧂 Fint salt – efter smak
⚫ Peppar – efter smak
📄 Rispappersrullar – 15
🫗 Neutral frityrolja – efter behov
💡 Hälsotips: För att njuta av vårrullar på ett balanserat sätt, välj en måttlig portion, servera dem med färska råa grönsaker och upprätthåll regelbunden fysisk aktivitet för god energihantering.
Förberedelse
1. Förbered fyllningen
I en stor skål, blanda torkade shiitakesvampar, morot, lök, vitlök, räkor eller kyckling, risvermicelli och ägg.
Tillsätt sojasås, fisksås, ingefära, en nypa salt och peppar.
Blanda noggrant tills du har en homogen fyllning.
2. Forma vårrullarna
Doppa snabbt ett rispapperspapper i varmt vatten för att mjuka upp det och lägg det sedan på en ren kökshandduk.
Placera en liten del av fyllningen nära den nedre kanten, vik in sidorna och rulla sedan hårt, men inte för hårt.
Upprepa tills all fyllning är slut.
3. Tillagning
Värm frityroljan till 170–180 °C (340–350 °F).
Fräs vårrullarna i små omgångar i 5 till 6 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Kockens tips
Låt de okokta vårrullarna vila i kylskåpet i 10 minuter innan de friteras.
Använd mycket het olja för perfekt krispighet.
Överfyll inte fritösen. Serveringsförslag
Servera vårrullarna rykande varma med salladsblad, färska örter som mynta och koriander och nuoc-mâm eller sötsur sås.
Slutsats
Dessa krispiga hemlagade vårrullar är perfekta för en god och trevlig måltid, med en snabb och enkel tillagning för resultat av restaurangkvalitet.
