Förberedelse:
Mala havregrynen till ett fint pulver. Blanda havregrynspulvret med bakpulver, salt, linfrön, ägg, yoghurt och olivolja i en skål. Blanda väl tills du har en jämn smet. Detta steg tar mindre än fem minuter.
Låt smeten vila i cirka 10 minuter. Smörj en bakform och strö över linfrön. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i 40 till 50 minuter, tills brödet är gyllenbrunt. Låt det svalna något innan du skär det i skivor.
Krämig brödsås:
* 100 g (1/2 dl) mjuk, avrunnen keso eller fromage frais
* 2 matskedar (30 g) tjock grekisk yoghurt
* 1 vitlöksklyfta
* Några salladslökar
* En näve valnötter
* Några droppar citronsaft
* Salt och svartpeppar
* Saft från 1 gurka
Mosa keso och blanda den med yoghurten för att skapa en krämig bas. Tillsätt vitlök, hackad salladslök, valnötter, citronsaft, gurksaft, salt och peppar. Mixa tills det är slätt.
Resultat: Brödet är mjukt inuti, med en lätt krispig skorpa, och passar perfekt till denna fräscha och krämiga sås. Ett helt bröd innehåller cirka 1 410 kcal; uppdelat i åtta skivor, varje skiva ger cirka 176 kcal. Perfekt till frukost, en lätt lunch eller som en hälsosam sidorätt till middag.
