1️⃣ Förbered zucchinin
Gör djupa snitt var 5:e mm utan att skära helt igenom.
Salta rikligt.
Låt dem rinna av i 15 minuter.
Torka ordentligt.
👉 Detta steg förhindrar att zucchinin släpper ut för mycket vatten.
2️⃣ Förbered balsamvinägerglasyren
Värm allt tillsammans: balsamvinäger + honung + citronsaft + kryddor.
Låt det reducera i 3–4 minuter.
Ställ åt sidan.
3️⃣ Förbered grönsaksblandningen
Fräs de två lökarna tills de är lätt karamelliserade.
Tillsätt vitlöken i 1 minut.
I en stor skål:
✔ uppvispade ägg
✔ morot
✔ potatis
✔ tomat
✔ paprika
✔ selleri
✔ konserverade tomater
Blanda väl.
4️⃣ Montering och gräddning
Värm ugnen till 180°C (350°F).
Lägg zucchiniskivorna i en ugnsform.
Lägg grönsaks- och äggblandningen mellan skivorna.
Tillsätt den kokta löken.
Pensla generöst med balsamvinägerglasyr.
Strö över riven ost.
Grädda i 25 minuter → smältande mört inuti + gyllenbrunt ututi
5️⃣ Finish
Låt vila i 5 minuter.
Tillsätt färsk persilja eller dill.
Servera varmt.
Vad serveras till?
Denna Hasselback-zucchini passar perfekt till:
Ugnsbakad kyckling
Grillad fisk
Pilaff-ris
Knaprigt bröd
Färsk sallad
En komplett vegetarisk måltid
De är perfekta för en lätt middag, en färgglad brunch eller en medelhavsmåltid.
🔄 Variationer och anpassningar
Ostar:
Fetaost, getost, mozzarella, parmesan.
Proteiner:
Kyckling, kalkonfärs, tonfisk, bacon, tofu.
Grönsaker:
Aubergine, champinjoner, squash, körsbärstomater.
Glasyr:
Tillsätt rosmarin, timjan, chilipeppar och het sås.
Förvaring
Kylskåp: 3 dagar
Uppvärmning: Ugn vid 160°C (325°F) (ej mikrovågsugn)
Kan förberedas i förväg före tillagning
Sammanfattningsvis
Ett enkelt men spektakulärt recept, hälsosamt men ändå njutbart, perfekt för att imponera utan stress.
Dessa Hasselback-zucchini bevisar att grönsaker kan vara vackra, smakrika och förhöjas till huvudrättens status.
