Reglering av blodsockret
Sötpotatis är rik på fibrer, vilket gör dem till en långsamt förbrännande stärkelse. Denna fiber gör att tarmarna absorberar socker i en långsammare takt, vilket hjälper till att förhindra toppar i blodsockernivåerna. De innehåller också ett protein som produceras av fettceller som flyter i blodomloppet, känt som adiponectin. Personer som har svårt att metabolisera insulin har vanligtvis låga nivåer av adiponectin. En visade att "högre nivåer av detta protein var monotont associerade med en lägre risk att utveckla typ 2-diabetes." Livsmedel som är rika på fiber hjälper till att reglera blodsockernivåerna, och en kopp av dessa grönsaker ger 4 gram fiber.
Förbättrar ögonhälsan
Sötpotatis får sin orangea färg från betakaroteninnehållet. Våra kroppar omvandlar denna betakaroten till vitamin A, vilket är viktigt för att upprätthålla optimal ögonhälsa. Vitamin A hjälper till att producera ögonreceptorer som gör att du kan se ljus, vilket möjliggör tydlig syn. En annan sak som sötpotatis innehåller är antocyaniner, som enligt en studie håller dina ögon fuktiga och minskar trötthet.
Kan skydda mot tungmetaller och cancer
Dessa läckra rotfrukter är också rika på antocyaniner, som har antioxidativa egenskaper och kan binda till metallerna och hjälpa till att avlägsna dem från kroppen. Antocyaniner har också visat sig bromsa tillväxten av cancerceller i bröst-, tjocktarms-, urinblåse- och magcancer. Även om djurstudier har visat effekten av denna antioxidant i kampen mot tjocktarmscancer, krävs fler studier för att bekräfta dessa effekter på mänskliga cancerceller.
Kan förbättra hjärthälsan
Fiberinnehållet i dessa grönsaker hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Detta beror på att fibern binder till gallsyrorna som finns i tarmen. Detta gör att levern använder kolesterol för att producera mer urin. Överskott av kolesterol avlägsnas sedan från blodomloppet som ett resultat av denna process. Detta kan förbättra din hjärthälsa eftersom högt kolesterol i blodet är en högriskfaktor för att utveckla hjärtsjukdomar.
Potentiella risker
Även om sötpotatis erbjuder många underbara fördelar, avnjuts de bäst med måtta. Detta beror på att de har en ganska hög halt av oxalater, ett ämne som potentiellt kan öka risken för att utveckla njursten. Om du har en historia av att utveckla njursten bör du begränsa ditt intag av grönsaker som innehåller oxalater. Du bör också blanda dessa grönsaker med andra grönsaker eller blandade grönsaker och dricka mycket vatten för att minska eventuella risker.
Läs mer genom att klicka på knappen (NÄSTA) nedan!
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
