En smakrik och färgglad grönsaksquiche, perfekt för en lätt måltid, en familjemiddag eller brunch.
Kombinationen av zucchini, paprika och tomat ger fräschör och balans, med en gyllene konsistens som smälter i munnen.
🧾 Ingredienser (26–28 cm form)
Sandbotten
1 pajdeg (hemlagad eller köpt)
Fyllning
1 stor zucchini
1 röd paprika
2 tomater (eller körsbärstomater)
3 ägg
200 ml crème fraîche (eller vispgrädde)
80–100 g riven ost (Emmentaler, Gruyère eller Mozzarella)
1 msk olivolja
Salt, peppar
Valfria örter: basilika, timjan, oregano
👩🍳 Förberedelse
1️⃣ Förvärmning
Förvärm ugnen till 180°C (350°F).
2️⃣ Förbered grönsakerna
Skär zucchinin i tunna skivor.
Skiva paprikan i strimlor.
Ta bort kärnorna från tomaterna och hacka dem sedan.
3️⃣ Fräs
Värm olivoljan i en stekpanna.
Fräs zucchinin och paprikan i 5 till 7 minuter.
👉 Mål: att få bort överflödigt vatten för att förhindra en mjuk quiche.
4️⃣ Förbered fyllningen
Vispa äggen med grädden.
Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan den rivna osten.
5️⃣ Montera
Kavla ut degen i formen och stick hål i botten med en gaffel.
Fördela de förkokta grönsakerna jämnt.
Häll fyllningen över grönsakerna.
Lägg tomaterna och örterna ovanpå.
6️⃣ Gräddning
Grädda i 35 till 40 minuter i 180°C (350°F).
Quichen ska vara gyllenbrun och stel.
💡 Kockens tips
✔️ Lättare version: hälften grädde, hälften mjölk
✔️ Mer smak: tillsätt fetaost eller getost
✔️ Krispig botten: förgrädda skorpan i 10 minuter
✔️ Förvaring: upp till 2 dagar i kylskåp
