Börja med att skiva nötfärsen i tunna strimlor och se till att skiva mot fibrerna för att säkerställa en mör och behaglig konsistens. Skala och skiva löken tunt i ringar för att underlätta jämn och snabb tillagning. Skala och finhacka den färska ingefäran.
Värm en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt matoljan och låt den bli mycket varm, men inte rykande. Tillsätt den skivade löken och fräs i cirka 8 till 10 minuter under ständig omrörning tills den blir mjuk, genomskinlig och lätt gyllenbrun.
Om löken bryns för snabbt, sänk värmen något; långsam tillagning låter deras naturliga sötma utvecklas. När den är väl karamelliserad, tryck den mot sidorna av pannan för att skapa utrymme i mitten, tillsätt sedan nötfärsstrimlorna tillsammans med den hackade ingefäran.
Läs mer på nästa sida >>
