Vit choklad-hallonmousse 🍨

Portioner: 4

Tillagningstid: 25 min (+1 timme kylning) (+ 10 min tillagningstid)

🥘 Ingredienser:

🍫 200 g vit choklad av god kvalitet

🥛 250 ml mycket kall vispgrädde

🥚 2 äggvitor

🍓 100 g färska eller frysta hallon

🍬 20 g socker (till coulis)

🍋 1 tsk citronsaft

🧂 En nypa salt

📝 Tillredning (mycket detaljerad):

1️⃣ Mixa hallonen med socker och citronsaft, sila sedan om du vill ha en slät coulis. Kyl.

2️⃣ Hacka den vita chokladen och smält den försiktigt i vattenbad. Låt den svalna något (inte kall).

3️⃣ Vispa den mycket kalla grädden tills det bildas styva toppar.

4️⃣ Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det bildas mjuka toppar.

5️⃣ Vänd försiktigt ner den vispade grädden i den avsvalnade chokladen och tillsätt sedan de vispade äggvitorna i flera omgångar med en stekspade för att behålla luften.

6️⃣ Häll hälften av blandningen i serveringsglas, ringla över halloncoulis och toppa med resterande mousse. Ställ i kylskåp i minst 1 timme före servering.

Recepttips ⚡

Häll inte den varma chokladen över grädden eller äggvitorna; det kan smälta dem.

Ingrediensbyte 🔄

Byt ut halloncoulisen mot en exotisk fruktcoulis (mango, passionsfrukt) för en syrlig variant.

Matlagningstips 🔥

Arbeta i mycket kalla skålar för att vispa grädden snabbare och få en stabil mousse.

💡 Tips:

• Dekorera med hela hallon och limeskal för en kontrast mellan färg och syra.

Vilken frukt tycker du passar bäst ihop med choklad?