Förberedelse av degen:
I en stor skål, blanda mjöl och salt.
Häll försiktigt det kokande vattnet i mjölblandningen under ständig omrörning med en träsked eller värmetålig spatel.
Tillsätt matoljan och fortsätt blanda tills degen börjar gå ihop. Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i cirka 5-7 minuter, tills den är slät och elastisk. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
Täck degen med en ren handduk och låt den vila i cirka 30 minuter. Denna viloperiod gör att glutenet kan slappna av, vilket gör degen lättare att kavla ut senare.
Förberedelse av fyllningen:
I en medelstor skål, blanda köttfärsen, finhackad lök och färska örter. Örterna ger fyllningen en fräsch smak.
Tillsätt salt och dina favoritkryddor efter smak. Populära kryddor inkluderar svartpeppar, spiskummin och paprika.
Tillsätt 30 ml kokande vatten och blanda noggrant. Detta hjälper till att blanda fyllningen och håller den fuktig under gräddningen.
Forma degen:
Efter att degen har vilat, dela den i små, jämnstora bollar (ungefär stora som en valnöt).
Kavla ut varje degboll till en tunn cirkel på en lätt mjölad yta, cirka 7,5-10 cm i diameter. Degen ska vara tillräckligt tunn för att vara smidig, men inte så tunn att den lätt går sönder.
Så här monterar du de fyllda bakverken:
Lägg en rågad tesked köttfyllning i mitten av varje degcirkel.
Vik degen över fyllningen så att den bildar en halvmåne och tryck ordentligt i kanterna. Du kan använda en gaffel för att pressa ihop kanterna eller helt enkelt trycka ihop dem med fingrarna.
