1. Marinera köttet
Skär köttet i tjocka strimlor eller bitar och lägg dem i en stor bunke.
Krydda generöst med salt, svartpeppar, 1 tsk spiskummin och 1 tsk paprika.
Massa in kryddorna i köttet och låt det ligga åt sidan i minst 15 minuter i rumstemperatur medan du förbereder de andra ingredienserna.
2. Karamellisera löken
Värm 1 matsked vegetabilisk olja och 1 matsked smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt den skivade löken och fräs i 8–10 minuter tills den mjuknat.
Strö över 2 tsk socker för att karamellisera och förbättra sötman.
Tillsätt 2 matskedar sojasås och tillaga i ytterligare 2–3 minuter tills löken är gyllenbrun och glansig.
Lägg över löken på en tallrik och ställ åt sidan.
3. Bryn köttet
Tillsätt ytterligare en matsked vegetabilisk olja i samma stekpanna.
Tillsätt det marinerade köttet och bryn på alla sidor tills det är brynt – cirka 8–10 minuter. Du behöver inte steka den helt här, bara utveckla en djup skorpa.
Tillsätt hackad vitlök och stek i 1–2 minuter tills den doftar.
Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
4. Fräs svampen
Värm 1 matsked smör och 1 matsked olja i en separat stekpanna på medelvärme.
Tillsätt de skivade svamparna och fräs i 7–10 minuter tills de är brynta och fukten har avdunstat.
Krydda med salt och svartpeppar och ta bort från värmen.
5. Montera grytan
Värm ugnen till 200 °C.
Smörj en stor ugnsform eller gryta.
Varva ingredienserna enligt följande:
Nedre lager: hälften av den karamelliserade löken
Mellanlager: allt brynt kött och vitlök
Nästa: sauterade champinjoner
Sedan: resterande lök
Översta lager: riven ost
Sista topping: baconskivor eller hackad bacon jämnt fördelat
Valfritt: ringla några matskedar grädde eller buljong över för extra fukt.
