Förberedelse:
Knäck äggen i en skål och vispa med sockret tills det är lätt och fluffigt. Blandningen bör öka avsevärt i volym. Tillsätt sedan olja och mjölk och blanda kort.
Sikta mjöl, kakaopulver och bakpulver i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen och vänd försiktigt ner dem med en spatel eller på lägsta hastighet, precis tills allt är blandat.
Klä en bakform på 24 x 24 cm eller liknande form med bakplåtspapper. Häll i smeten, jämna till ytan och grädda i 175 °C (350 °F), både upptill och nedtill, i cirka 20-25 minuter. Låt svalna efter gräddningen.
Ta upp cirka 200 ml av de 750 ml mjölken och blanda den noggrant med puddingmixen och sockret. Koka upp resterande mjölk. När det börjar koka, tillsätt puddingblandningen och koka under ständig omrörning tills en mycket tjock pudding bildas.
Täck den färdiga puddingen med plastfolie och låt den svalna helt. Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan den avsvalnade puddingen, en sked i taget, under ständig vispning. Tillsätt slutligen vaniljen.
Tvätta, torka och tärna jordgubbarna. Skala och tärna kiwin. Tärna även mangon. Om du använder persikor på burk, låt dem rinna av väl och tärna dem.
Om frukten är mycket saftig kan du försiktigt vända ner den i lite upplöst gelatin eller lätt stelnad klar gelé. Detta gör att den fäster bättre på grädden.
Häll vaniljkrämen över den avsvalnade kakaobotten och jämna ut den. Tryck lätt ner fruktbitarna i grädden och fördela dem jämnt över hela ytan. Ställ kakan i kylskåp i cirka 30-40 minuter så att blandningen svalnar ordentligt.
Lös upp jordgubbsgeléen i 700 ml varmt vatten. Blanda noggrant och låt svalna. Gelén ska börja stelna något, men fortfarande vara flytande.
Häll försiktigt den lätt stelnade gelén över den avsvalnade kakan. Ställ i kylskåp igen, helst i minst 4 timmar, tills kakan har stelnat ordentligt.
Vispa grädden med florsocker tills det bildas styva toppar. När kakan har stelnat helt, skär den i fyrkanter. Garnera varje bit med en rosett av vispad grädde, en halv jordgubbe och en nypa hackade nötter eller strössel.
Njut av godsaken med mig!
Njut!
