Ingredienser
400 g oxfilé, oxfilé eller ribeye, skuren i tunna strimlor
250 g kokt och avsvalnat långkornigt basmati- eller jasminris, helst från dagen innan
1 röd paprika, ca 150 g, skuren i strimlor
1 medelstor morot, ca 100 g, julienned
2 salladslökar, hackade, vita och gröna delar separerade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven färsk ingefära
3 msk sojasås med låg natriumhalt, om möjligt
2 msk vegetabilisk olja eller sesamolja
1 msk ostronsås (valfritt, för extra umami)
1 tsk socker
1/2 tsk malen svartpeppar
Valfritt:
1 msk rostade sesamfrön till garnering
1 tsk krossad röd chili för en kryddig touch
50 g riven cheddar- eller mozzarellaost Gratängversion
100 g extra grönsaker: broccoli, sockerärtor, svamp
Instruktioner
Förbered riset
Om riset inte redan är kokt, koka 250 g ris i en kastrull med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen (cirka 10-12 minuter). Häll av vattnet och låt svalna helt, helst i kylskåp i 1-2 timmar eller över natten, för att förhindra att riset blir klibbigt vid wokning.
Marinera köttet
I en skål, blanda köttstrimlorna med 1 matsked sojasås, 1 tesked riven ingefära, en nypa peppar och 1 tesked socker. Låt marinera i 10 minuter i rumstemperatur för att möra köttet och förbättra smakerna.
Tillaga köttet
I en stor stekpanna eller wok, värm 1 matsked matolja på hög värme. Lägg köttstrimlorna i ett enda lager och stek i 2-3 minuter per sida tills de är brynta men fortfarande möra. Ta upp köttet ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.
Stekt grönsakerna
I samma panna, tillsätt 1 matsked av den återstående oljan. Fräs den hackade vitlöken, resterande ingefära och vita delarna av salladslöken i 1 minut tills det doftar. Tillsätt röd paprika, morot och eventuella ytterligare grönsaker (om du använder). Fräs i 4-5 minuter på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Blanda ris och sås
Tillsätt det kokta och avsvalnade riset i pannan. Häll i 2 matskedar sojasås och ostronsås (om du använder det). Woka på hög värme i 3-4 minuter under ständig omrörning så att riset absorberar smakerna och blir lite krispigt. Rör i det sparade köttet och de gröna delarna av salladslöken. Blanda i 1-2 minuter för att värma igenom.
Valfri ugnsgratäng (valfritt)
För en version som passar din preferens för ugnsbakade rätter, förvärm ugnen till 200 °C (400 °F, gasugn 6-7, varmluft). Lägg över det stekta riset i en lätt oljad gratängform. Strö över 50 g riven ost (cheddar eller mozzarella). Grädda i 8-10 minuter tills osten är smält och gyllenbrun. Grilla i 1-2 minuter för en krispigare skorpa, om så önskas.
Servera det stekta riset rykande varmt, garnerat med rostade sesamfrön och en nypa krossad röd chili (om du använder det) för en visuell och kryddig touch. Servera med en gurksallad (som vår gurksallad) eller vårrullar för en asiatisk twist. Ett grönt te eller en lätt öl kompletterar denna snabba asiatiska rätt.
