Ingredienser
1,2 kg bräserad nötkött (chuck, brisket eller shin)
3 stora gula lökar, tunt skivade
75 cl mörk öl (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
3 skivor pepparkakor
2 msk Dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
1 msk farinsocker (valfritt)
2 msk neutral olja
20 g smör
1 bouquet garni (timjan, lagerblad, persilja)
Salt och peppar
🍟 Tillbehör
1,5 kg potatis (sorten Bintje)
Olja till stekning
Valfritt: Liège-sirap eller mörk choklad
🥗 Långkokning och balanserad njutning
Långkokning hjälper till att bevara köttets mörhet och främjar mättnadskänslan.
För en balanserad och trevlig måltid, servera karbonaden med säsongens grönsaker eller en grönsallad.
En näringsexpert kan också erbjuda en personlig måltidsplan
anpassad till traditionella rätter.
👨🍳 Steg-för-steg-beredning
1️⃣ Förbered köttet
Skär köttet i stora tärningar.
Bryn det i en odlingsgryta med
olja och smör.
Lägg köttet åt sidan.
2️⃣ Stek löken
Stekt den
skivade löken i samma odlingsgryta tills den
karamelliseras.
Tillsätt farinsocker om du använder det.
3️⃣ Deglasera och låt sjuda
Häll i vinägern och tillsätt sedan den
mörka ölen.
Lägg tillbaka köttet i odlingsgrytan,
tillsätt bouquet garni och låt sjuda.
4️⃣ Lägg på pepparkakorna
Bred pepparkaksskivorna
med senap och lägg dem ovanpå köttet.
Täck över och låt sjuda på låg värme
i 2 1/2 till 3 timmar.
5️⃣ Avslutning
Valfritt: Tillsätt lite
Liège-sirap eller
mörk choklad
30 minuter innan slutet för att
mjuka upp och runda av såsen.
🍟 Krispiga hemlagade pommes frites
Skär potatisen i stavar.
Fräs först i 150°C (300°F), häll sedan av vattnet.
Fräs andra gången i 180°C (350°F) tills de är gyllenbruna.
Salta precis före servering.
