Portioner: 6
Tillagningstid: 15 min (+ 40 min tillagningstid)
🥘 Ingredienser:
🥧 Mördeg: 1 skiva (ca 260 g)
🧈 Smör: 10 g (till formen)
🥓 Rökt bacon: 180 g
🥚 Ägg: 3 (stora)
🥛 Vispgrädde: 250 ml
🥛 Helmjölk: 100 ml
🧀 Riven Comté-ost: 120 g
🧂 Fint salt: 1/2 tsk
🌶️ Svartpeppar: 1/2 tsk 1 tsk
🌰 Muskotnöt: 1 nypa
🌿 Färsk timjan (valfritt, till servering): några kvistar
📝 Tillredning (mycket detaljerad):
1️⃣ 1. **Förvärm och förbered formen** 🔥: Förvärm ugnen till 180°C (varmluft) eller 190°C (vanlig ugn). Smörj en pajform på 24–26 cm lätt och klä den sedan med pajdegen genom att trycka till den ordentligt mot kanterna. Nagga botten runtom med en gaffel för att förhindra luftbubblor.
2️⃣ 2. **Steka baconet** 🥓: Värm en stekpanna på medelvärme (utan olja). Tillsätt baconet och stek i 5–7 minuter, rör om då och då, tills det är gyllenbrunt och lite av fettet har svalt. Låt dem rinna av på hushållspapper för att förhindra att fyllningen blir mosig.
3️⃣ 3. **(Valfritt) Förgrädda pajskalet** 🥧: För en perfekt krispig paj, blindgrädda pajskalet i 10 minuter. Du kan klä det med bakplåtspapper och fylla det med bakvikter eller torkade bönor. Ta ut ur ugnen och ta bort vikterna.
4️⃣ 4. **Förbered vaniljsåsfyllningen** 🥚🥛: Knäck äggen i en stor skål och vispa i 20 sekunder. Tillsätt grädde, mjölk, salt, peppar och muskotnöt. Vispa igen tills det är slätt, var noga med att inte blanda in för mycket luft (för jämnare gräddning).
5️⃣ 5. **Montera fyllningen** 🧀: Fördela baconbitarna över pajskalet. Tillsätt sedan 90 g riven Comté-ost (spara resten till topping). Häll försiktigt blandningen över toppen och lämna ett 3-5 mm mellanrum i kanten för att förhindra att den rinner över.
6️⃣ 6. **Gratäng med Comté** 🧀✨: Strö resterande 30 g Comté-ost över toppen. Detta skapar en vacker gyllenbrun och spräcklig yta, typisk för en välgratinerad paj.
7️⃣ 7. **Grädda tills den stelnat perfekt** ⏱️🔥: Grädda i 28 till 35 minuter, tills quichen är uppblåst runt kanterna, gyllenbrun på ovansidan och fortfarande lite vinglig i mitten. Om den blir för brynt för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.
8️⃣ 8. **Vila och skär rent** 🍽️: Låt den vila i 10 minuter utanför ugnen. Denna vila stabiliserar fyllningen för rena skivor och en mindre ömtålig botten. Servera varm eller i rumstemperatur, med några kvistar färsk timjan om så önskas.
Tips för att göra receptet enklare ⚡
⚡ Låt baconet rinna av på hushållspapper i 2 minuter: mindre fett = krispigare deg och en lättare quiche.
En ingrediens att byta ut 🔄
🔄 Byt ut Comté-osten mot schweizisk Gruyère (samma mängd) för en mildare smak och en mycket krämig gratäng.
Matlagningstips 🔥
🔥 För att undvika en saftig paj, förgrädda botten i 10 minuter och häll fyllningen över den fortfarande varma pajen: detta hjälper botten att stelna.
💡 Tips:
• Använd vispgrädde för en silkeslenare konsistens och bättre skärning.
• Krydda sparsamt: baconet och Comté-osten ger redan salt.
• För en vackert brynt yta utan att övergrädda insidan, placera formen på det nedersta gallret de första 10 minuterna och flytta den sedan till mitten.
• Låt den vila i 10 minuter innan du skär upp: skivorna kommer att vara rena och fyllningen kommer inte att rinna.
