Pastéis de Nata, även kända som portugisiska vaniljsåspaj, är sanna ikoner inom portugisiskt bakverk. De har sitt ursprung i början av 1800-talet i Lissabons Belém-distrikt och är nu kända världen över för sin unika konsistens och oemotståndliga smak. De är krispiga, gyllene och lätt karamelliserade på toppen, och innehåller en delikat vaniljsås gjord på mjölk, ägg och socker, subtilt smaksatt med citron och vanilj.
Dessa små underverk tillagades en gång av munkarna i Jeronimos kloster, som använde äggvitor för att stärka sina kläder och letade efter ett sätt att undvika att slösa äggulorna. Så föddes detta numera ikoniska recept, som fördes vidare från generation till generation och noggrant bevakades av vissa konditorier i Lissabon. Lyckligtvis finns det förenklade versioner du kan göra hemma som är lika läckra!
Det som gör Pastéis de Nata så charmig är kontrasten mellan den ultrakrispiga smördegen och den smältande vaniljsåsen, nästan bränd på sina ställen – en liten detalj som ger dem deras karakteristiska smak. Deras rustika utseende, med sin gyllene och lätt fläckiga yta, är precis vad du vill ha. De är inte perfekta vaniljsåspaj: de är handgjorda godsaker, gjorda med kärlek.
Du behöver inte vara en professionell konditor för att göra dessa sötsaker. Med några enkla ingredienser och köpt smördeg kan du enkelt imponera på dina nära och kära och få in lite portugisiskt solsken i ditt kök. Serveras varma med en touch av kanel eller florsocker är de helt oemotståndliga.
I det här receptet guidar jag dig steg för steg för att göra din egen hemlagade Pastéis de Nata. Förbered dina formar, förvärm ugnen och låt dig transporteras av de söta aromerna som kommer att fylla ditt kök. Nu kör vi!
📝 Ingredienser
För cirka 12 pastéer:
1 färdig smördegsplatta
250 ml helmjölk
100 g socker
2 äggulor
1 helt ägg
25 g mjöl
1 påse vaniljsocker eller 1 vaniljstång
Skal av en halv citron (ovaxad)
Kanel (valfritt, att strö över)
👩🍳 Steg-för-steg-beredning
Fortsättning på sidan två
fortsättning på nästa sida
