Detta recept på pasta med köttbullar och grönsaker i sås är en riktig njutning som kombinerar rika och mysiga smaker. Gyllene och saftiga köttbullar, tillsammans med färgglada grönsaker och en smakrik sås, passar perfekt med fusillipasta för en balanserad och mättande måltid. Ingredienser:
Till köttbullarna:
500 g köttfärs (nötfärs, kalvfärs eller en blandning)
1 ägg
50 g ströbröd
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk persilja
1 msk riven parmesanost (valfritt)
1 tsk paprika
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
2 msk olivolja (till matlagning)
Till pasta och sås:
300 g pasta (fusilli, penne eller farfalle)
1 zucchini, skivad
1 röd paprika, skivad
1 gul eller grön paprika, skivad
100 g hackade champinjoner
1 burk (400 g) hackade tomater
1 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk socker (för att balansera syran)
Salt och peppar efter smak
50 g riven parmesanost (valfritt)
1. Förbered köttbullarna:
Blanda köttfärsen i en stor skål med ägg, ströbröd, vitlök, persilja, parmesanost (om du använder), paprika, salt och peppar.
Forma små köttbullar ungefär stora som en valnöt.
