Steg 1: Ta ut och krydda biffarna
Ta ut biffarna ur kylskåpet 20 minuter före tillagning så att de får rumstemperatur. Krydda generöst med salt och peppar.
Steg 2: Bryn köttet
Steka varje biff i en het panna med en skvätt olivolja i 2 till 4 minuter per sida, beroende på önskad stekgrad (rare, medium eller well done). Lägg över på en tallrik och täck med aluminiumfolie.
Steg 3: Fräs de aromatiska ingredienserna
Tillsätt smöret i samma panna. Fräs schalottenlök och vitlök i 1 minut tills de är genomskinliga och doftar gott.
Steg 4: Tillaga svamparna
Tillsätt de skivade svamparna. Låt dem brynas i 5 till 6 minuter tills all vätska har avdunstat.
Steg 5: Deglasera och tjockna
Häll i köttbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt sedan grädden. Blanda och låt sjuda i 3 till 5 minuter tills det tjocknar.
Steg 6: Avslutningsvis
Lägg tillbaka biffarna i pannan för att försiktigt värma upp dem. Servera varma, toppade med såsen och beströdda med persilja.
Näringsinformation (per portion)
Näringsersättningar:
Ljusgrädde eller grädde gjord på naturell yoghurt för att minska fett
Marinerade bisonbiffar eller tofu för kalorisnåla dieter
Grillade hela portobellosvampar för ett vegetariskt alternativ
Lämpliga dieter:
Ketogen (keto): Spara grädden, undvik bröd eller söta tillbehör.
Glutenfri: Kontrollera vilken buljong som används.
Lågkolhydratkost: Servera med ångkokta grönsaker eller blomkålspuré.
Serveringsförslag
Fortsättning på nästa sida
