Steg 1: Förbered nudlarna
Koka upp en stor kastrull fylld med vatten och koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de når al dente-konsistens. Häll av vattnet noggrant, skölj under kallt rinnande vatten för att stoppa kokningen och ställ åt sidan för senare användning.
Steg 2: Gör såsen
I en liten bunke, vispa noggrant ihop sojasås, ostronsås, sesamolja, farinsocker och majsstärkelse upplöst i en liten mängd vatten. Spara blandningen för senare tillsättning.
Steg 3: Tillaga nötfärsen
Värm en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och separera den med en spatel under tillagningen. Fortsätt tillaga tills inget rosa syns längre, cirka 5-6 minuter. Ta bort överflödigt fett om det finns.
Steg 4: Woka grönsakerna
Flytta den tillagade nötfärsen till ena sidan av pannan. Tillsätt en liten mängd olja om pannan verkar torr, tillsätt sedan vitlök och ingefära och tillaga i 30 sekunder tills det aromatiskt. Tillsätt morötter, kål och paprika. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna får en mör och krispig konsistens.
Steg 5: Blanda allt
Lägg de färdigkokta nudlarna i stekpannan, häll den färdigkokta såsen över allt och blanda noggrant med en tång tills nudlarna är helt täckta och genomvärmda.
Steg 6: Sista touch och presentation
Prova rätten och krydda med ytterligare sojasås om det behövs. Garnera med skivad salladslök eller rostade sesamfrön. Servera omedelbart medan den är varm.
Förvaringsrekommendationer
Kylning: Förvara kyld lo mein i lufttäta behållare i upp till 4 dagar
Frysning: Lo mein fryser bra i upp till 2 månader, även om nudelkonsistensen kan mjukna något efter uppvärmning
Uppvärmning: Använd en stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten eller sojasås för att förhindra att det fastnar och återställa fukten
Kreativa variationer
Kyckling Lo Mein: Ersätt nötfärs med tunt skivad kycklingbröst eller -lår
Vegetarisk Lo Mein: Använd ytterligare grönsaker och tofu istället för kött
Räkor Lo Mein: Tillsätt räkor under de sista 3 minuterna av tillagningen för att undvika överkokning
Extra grönsaksförstärkning: Inkorporera broccolibuketter, sockerärtor eller färsk spenat
Jordnöts Lo Mein: Tillsätt en sked jordnötssmör i såsen för en nötig dimension
Komplett receptkort
Nötfärs Lo Mein
Detta recept har säkrat en permanent plats i vardagsmiddagsrotationer. Snabb, rejäl och exploderande av smak, denna rätt förenar möra nudlar, smakrik nötfärs och krispiga grönsaker.
Tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Antal portioner: 6 portioner
Komplett ingredienslista
225 g lo mein-nudlar eller spaghetti
450 g nötfärs
1 msk matolja
2,4 dl strimlad morötter
4,5 dl strimlad grönkål
1 röd paprika, tunt skivad
3 salladslökar, hackade (vita och gröna delar separerade)
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk färsk ingefära, riven
1,2 dl sojasås med låg natriumhalt
2 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
1 msk farinsocker
1,5 tsk rostad sesamolja
1,2 dl köttbuljong eller vatten
1,2 tsk svartpeppar
Valfritt: sesamfrön till garnering
Steg-för-steg-instruktioner
Koka upp en stor kastrull med vatten. Koka lo mein-nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av vattnet, skölj under kallt vatten för att stoppa tillagningen och ställ åt sidan.
Bryn köttfärsen
Värm matolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen, dela den med en sked och stek tills den är brynt. Häll av överflödigt fett om det behövs.
Tillsätt aromatiska ingredienser
Rör i vitlök, ingefära och de vita delarna av salladslöken. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar.
Tillaga grönsaker
Tillsätt strimlade morötter, kål och paprika. Woka i 3-4 minuter tills de mjuknat något men fortfarande är krispiga.
Blandad sås
I en liten skål, vispa ihop sojasås, ostronsås, hoisinsås, farinsocker, sesamolja, köttbuljong och svartpeppar.
Kombinera allt
Tillsätt de kokta nudlarna i pannan med köttet och grönsakerna. Häll såsen över och blanda väl så att allt täcks jämnt. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills det är genomvärmt.
Slutför och servera
Ta bort från värmen, toppa med de gröna delarna av salladslöken och strö över sesamfrön om så önskas. Servera varmt.
Vanliga frågor
Kan jag ersätta nötfärs med ett annat protein?
Absolut! Kycklingfärs, kalkonfärs, fläskfärs eller smulad tofu fungerar utmärkt i detta recept.
Vilka nudlar fungerar bäst till lo mein?
Färska lo mein-nudlar från asiatiska marknader är optimala, men torkade äggnudlar, spaghetti eller linguine är utmärkta alternativ.
Kan jag förbereda detta recept i förväg?
Ja. Slutför alla tillagningssteg, låt svalna och förvara i kylskåp. Värm upp i en stekpanna med en skvätt vatten eller sojasås för att lösa upp nudlarna.
Är ostronsås nödvändig?
Den ger en rik umami-komplexitet, men om den inte finns tillgänglig, ersätt den med hoisinsås för en sötare smak eller öka mängden sojasås.
Kan jag göra den glutenfri?
Ja, använd glutenfri tamari som ersättning för sojasås och risnudlar eller glutenfri pasta.
Hur ökar jag kryddan?
Tillsätt krossade röda chiliflingor, sriracha eller skivade chilipeppar under wokning.
