Förberedelse
1. Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 150 °C (300 °F) (varmluft). Smörj och mjöla en springform på 18–20 cm och klä sedan botten med bakplåtspapper för att förhindra att smeten fastnar.
2. Vispa äggvitorna
Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det bildas styva toppar. När smeten är skummig, tillsätt gradvis 50 g erytritol och fortsätt vispa tills smeten är styv och glansig.
3. Förbered smeten:
Vispa äggulorna med resterande 50 g erytritol i en skål tills smeten är lätt och fluffig. Tillsätt yoghurt, smält smör och vaniljextrakt och blanda sedan väl. Vänd ner det siktade mjölet, majsstärkelsen och bakpulvret.
4. Vänd ner äggvitorna. Tillsätt en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten och blanda kraftigt för att lösa upp smeten. Vänd sedan försiktigt ner de återstående äggvitorna med en uppåtgående rörelse för att hålla blandningen lätt och luftig.
5. Vattenbadsbakning:
Häll smeten i formen. Placera formen i en stor behållare fylld med varmt vatten. Att använda ett vattenbad för att grädda kakan gör den ännu saftigare. Grädda i 60 till 70 minuter vid 150 °C (300 °F).
6. Kylning och dekoration:
Stäng av ugnen och låt kakan svalna inuti med luckan lite på glänt. När den har svalnat, ta ut kakan ur formen och pudra den med florsocker.
Varför prova den?
Denna kaka är perfekt för dig som letar efter en lätt dessert utan att offra smak. Dess smältande konsistens och naturliga arom passar perfekt med färsk frukt eller en bärcoulis. Med väldigt få kalorier per portion är den en riktig njutning, även på en diet.
