Varje vår, precis när fälten börjar grönska och rödhakarna kommer tillbaka, lägger min syster den här fläskkarrén i ugnen. Hon har gjort den på samma sätt i årtionden, och skämtet i vår familj är att man inte ens behöver en kniv – man kan skära den med en sked. Det är så enkelt som det kan bli, bara fyra ingredienser från skafferiet och lite tålamod medan ugnen gör sin magi. Det här är väldigt mycket ett recept från en kyrkokällare i mellanvästern: praktiskt, tröstande och gjort för att mätta ett bord fullt av hungriga människor utan krångel. Löksoppablandningen och gräddsoppan smälter ner till en fyllig, smakrik sås som suger in i varje skiva fläsk och ger dig den där möra, saftiga steken du ser i grytan, redo att skedas över potatis eller bröd.
Denna fläskkarré är gjord för potatismos – de fångar upp varenda droppe av den där löksåsen. Du kan också skeda den över smörade äggnudlar eller vanligt vitt ris för en enkel middag som blir riktigt seg. Vid sidan av gillar jag något grönt och enkelt: ångkokta gröna bönor, ärtor eller en enkel sallad med en syrlig dressing för att skära igenom fylligheten. Varma middagsfrallor eller tjocka skivor lantbröd är praktiska för att torka upp safterna i botten av den vita grytan. Rester värms upp fint och blir underbara smörgåsar nästa dag.
Ugnsbakad löksoppa med 4 ingredienser - fläskkarré
Portioner: 6
se fortsättning på nästa sida
