Ingredienser
1,2 till 1,4 kg kycklinglår med ben och skinn (cirka 6 till 8 bitar)
1 paket (28 g) torkad löksoppa
2 msk olivolja (eller smält smör)
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Placera en stor gjutjärnspanna på mitten av ugnen så att den blir varm.
Klappa kycklinglåren noggrant med hushållspapper. Detta gör att skinnet blir krispigt istället för att ånga.
Blanda den torkade löksoppablandningen och olivoljan i en stor skål tills du har en lös, smulig pasta.
Lägg kycklinglåren i skålen och blanda väl. Gnugga lökblandningen över kycklingen med händerna och se till att den täcks ordentligt under skinnet. Se till att varje bit är jämnt täckt.
Ta försiktigt ut den varma gjutjärnspannan ur ugnen och placera den på en bakplåt eller värmetålig yta. Lägg kycklinglåren i stekpannan med skinnsidan uppåt och lämna lite mellanrum mellan varje bit så att skinnet kan bli krispigt.
Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och grädda i 35 till 45 minuter, eller tills kycklingskinnet är gyllenbrunt och krispigt och innertemperaturen når 75–85 °C när den kontrolleras i den tjockaste delen (undvik benet).
För extra krispigt skinn, sätt ugnen på grill under de sista 2 till 3 minuterna och håll noga koll så att lökbeläggningen inte bränns vid.
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter. Ringla över lite av den karamelliserade löksaften precis innan servering. Variationer och tips
Om du föredrar vitt kött, byt ut kycklingbröst med skinn och ben mot lår. Håll noga koll på dem, eftersom de tillagas snabbare: ta ut dem när de når 74 °C. För enklare rengöring kan du klä stekpannan eller ugnsformen med aluminiumfolie, men karamelliseringen blir bäst när den tillagas direkt i en gjutjärnspanna. För en komplett måltid i en panna, arrangera halverade färskpotatisar eller tjocka morotsskivor i pannan innan du lägger i kycklingen. Ringla över en tesked olja så att de absorberar löksaften medan de tillagas. För en fylligare smak, använd smält smör istället för olivolja, eller en blandning av båda. Om ditt paket med löksoppa är för salt och du är känslig för salt, använd mindre eller tillsätt ett eller två extra kycklinglår för att balansera smakerna. Rester kan värmas upp väl i ugnen vid 175 °C (350 °F) i 10 till 15 minuter för att få skinnet krispigt igen, eller så kan du strimla köttet och använda det i smörgåsar, sallader eller wraps för enkla luncher under en hektisk arbetsvecka.
