Förbered nötfärsen: Torka av den tjockt skivade oxfilén med hushållspapper. Om den är i en stor bit, skär den i 2,5 till 3,5 cm tjocka skivor eller stora bitar så att såsen bättre kan omge varje bit. Detta hjälper också den att tillagas jämnare och bli mör rakt igenom.
Lägg i slow cookern: Lägg nötfärsskivorna eller -bitarna i botten av en slow cooker på 5 till 6 liter och sprid ut dem i ett jämnt lager så mycket som möjligt. Det går bra om de överlappar varandra något; de kommer att krympa lite under tillagningen.
Blanda den kvävande såsen: Vispa ihop den kondenserade svampsoppan, den torra löksoppablandningen och nötbuljongen i en medelstor skål tills den är nästan slät och väl blandad. Blandningen kommer att vara ganska tjock – det är det som kommer att bli en rik, skedbar sås.
Häll och täck: Häll såsblandningen jämnt över nötfärsen i slow cookern och se till att alla bitar är åtminstone delvis täckta. Använd en sked eller spatel för att knuffa runt såsen så att den sipprar mellan skivorna.
Långkokning: Täck långkokaren med locket och koka på LÅG effekt i 7 till 8 timmar, eller på HÖG effekt i 4 till 5 timmar, tills köttet är mycket mört och lätt kan dras isär med en gaffel. Undvik att lyfta locket för ofta; varje kikning frigör värme och kan förlänga tillagningstiden.
Justera och servera: När köttet är mört, smaka av såsen och justera med en skvätt vatten eller ytterligare buljong om den är tjockare än du vill. Om den behöver mer fyllighet räcker det vanligtvis med en liten nypa svartpeppar, eftersom soppblandningen redan innehåller mycket salt och aromer. Servera den värmda köttet varm och häll rikligt med sås över varje portion.
Variationer och tips
Eftersom detta recept är avsiktligt minimalistiskt är det enkelt att anpassa utan att förlora sin kärnkaraktär av comfort food. För en djupare, mer smakrik smak, deglasera en varm stekpanna med 1/4 kopp torrt rött vin och en skvätt nötbuljong efter att du snabbt har brynt oxfiléskivorna på båda sidor; tillsätt sedan de brynta bitarna och deglaseringsvätskan i långkokaren. Om du vill ha mer grönsaker inbyggda, strö 1 till 2 koppar skivade svampar, lök eller morötter över köttfärsen innan du häller på såsen. Du kan också byta ut svampsoppan mot sellerikräm eller lökkräm för en något annorlunda profil. För en mer uttalad örtton, tillsätt en tesked torkad timjan eller italiensk kryddblandning i såsblandningen. Om du föredrar en tjockare sås, vispa 1 matsked majsstärkelse med 2 matskedar kallt vatten, rör ner det i den heta såsen i långkokaren cirka 20 minuter innan servering och låt det koka på HÖG värme tills såsen tjocknar lätt. Slutligen, om natrium är ett problem, välj buljong med låg natriumhalt och en kondenserad soppa med reducerat natriuminnehåll och smaka av innan du tillsätter extra salt – löksoppablandningen är smakrik och kan vara ganska salt i sig själv.
