Instruktioner
Förbered räkorna:
Om räkorna inte redan är kokta, koka upp en kastrull med saltat vatten på låg värme. Lägg i räkorna och låt sjuda i 2 till 3 minuter tills de blir ljusrosa och ogenomskinliga. Överkoka inte, då blir de sega. Häll av vattnet och skölj under kallt vatten, skala och urkärna om det behövs. Torka torrt med en pappershandduk.
Blanda cocktailbasen:
I en stor skål av glas eller keramik, tillsätt tomatjuice, limejuice, ketchup, het sås och Worcestershiresås om du använder den, samt en generös nypa salt och svartpeppar. Vispa ihop dem tills de är helt släta och jämn färg. Smaka av och justera för önskad syrlighet eller hetta.
Tillsätt grönsakerna:
Vänd försiktigt ner den hackade löken, koriander, gurkan, tomaterna och jalapeñosen. Rör om allt. Täck över och låt blandningen stå i kylskåpet i cirka 10 minuter så att smakerna kan smälta och grönsakerna mjukna något medan de förblir krispiga.
Kombinera med räkor:
Tillsätt de kokta, avsvalnade räkorna i skålen med grönsakerna och såsen. Använd en stor sked för att försiktigt blanda och se till att varje bit är täckt utan att räkorna går sönder.
Kylning:
Täck skålen med plastfolie eller ett lock och kyl i minst 30 minuter. Ju längre den kyls, desto bättre kommer smakerna samman. Om du har tid kan du låta den vila i upp till två timmar.
Servera:
Precis innan servering, vänd försiktigt ner den tärnade avokadon så att den håller sig ljus och krämig. Skeda cocktailen i glas eller små skålar och se till att få gott om grönsaker och räkor i varje.
Tillbehör:
Ställ en tallrik med tortillachips eller saltkex bredvid räkcocktailen för att skopa upp varenda liten bit sås.
En kopp fylld med en mexikansk räkcocktail, innehållande räkor, avokado och diverse andra ingredienser.
Fäst den
En kopp fylld med en mexikansk räkcocktail, innehållande räkor, avokado och diverse andra ingredienser. myhomemaderecipe.com
Du måste veta
Fullpackad med magert protein och fibrer
Lätt att skala upp för en större mängd
Naturligt glutenfri när den serveras med majstortillachips
Min favoritdel är alltid avokadon. Jag minns att min mormor visade mig hur man tärnar den precis innan jag rörde ner den så att den förblev helt grön. Vi brukade skratta åt att smyga i oss några skivor att äta som mellanmål medan skålen svalnade.
Förvaringstips
Rester håller sig bra i en tätt sluten behållare i kylskåpet i upp till två dagar, men efter det kan räkorna börja förlora sin perfekta konsistens. Om du gör i förväg, vänta med att tillsätta avokadon till precis innan servering eftersom den kommer att brynas snabbt. Om du har extra grönsaker eller sås kan de användas i sallader nästa dag för att hålla sig färska och smakrika.
Ingrediensbyten
Om du vill ha mindre hetta, byt ut jalapeños mot mildare paprikor som poblano. Du kan använda clamatojuice istället för tomatjuice för en saltare smak, minska bara saltet lite. Jag har sett detta göras med kokt krabba eller till och med fast vit fisk. Om räkor inte finns tillgängliga, håll bara skaldjuren munsbitsstora och väl kylda.
Serveringsförslag
Mexikansk räkcocktail är utmärkt som förrätt i små glas eller som en lätt lunch med massor av avokado ovanpå. Jag gillar att servera den på uteplatsfester med skålar med limeklyftor och flaskor med stark sås för extra sting. Majstostadas är ett roligt alternativ till chips och låter folk lägga på ännu mer pålägg.
