Förberedelse:
Ta bort membran och vener från levern, skölj och torka sedan noggrant med en pappershandduk. Större bitar kan delas på mitten.
Skala och dela löken i fyra delar. Tvätta, kärna ur och hacka äpplena grovt. Du kan låta skalet sitta kvar.
Värm 1 matsked olja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek på medelvärme i cirka 8-10 minuter, tills den mjuknat och lätt karamelliserats. Tillsätt slutligen äpplena och stek i ytterligare 3-4 minuter, tills de mjuknat något men inte faller isär. Lägg över allt på en tallrik.
Mjöla levern. Värm resterande olja i samma stekpanna. Stek levern i omgångar i 3-4 minuter på varje sida, tills den är brynt på utsidan och mjuk på insidan. Salta inte före stekning, då den kan bli seg.
Lägg tillbaka den stekta levern i pannan. Tillsätt löken och äpplena. Krydda med peppar, mejram och slutligen salt efter smak. Om äpplena inte är tillräckligt söta kan du tillsätta en nypa socker. Blanda försiktigt allting och tillaga i ytterligare 2 minuter.
Servera omedelbart, helst med bröd, potatismos eller en färsk sallad.
Njut med mig <3
Njut!
