Se till att vätskan när ungefär halvvägs upp på köttet för att skapa en ordentlig bräseringsmiljö.
Låt steken tillagas långsamt så att bindväven bryter ner och köttet blir mjukt.
När köttet lätt kan strimlas med en gaffel är det klart.
Om du föredrar tjockare sås, blanda 1 matsked majsstärkelse med vatten och rör ner det i grytsaften under de sista minuterna av tillagningen.
Variationer
Version med champinjoner och vitlök: Tillsätt 225 g skivade champinjoner under den sista timmen av tillagningen.
Balsamvinäger: Tillsätt 2 matskedar balsamvinäger i buljongen för en lätt söt smak.
Grillstekstacos: Strimla överbliven köttfärs och fräs den med spiskummin, limejuice och lök för läckra tacos.
Tips
Tilllaga steken långsamt och tålmodigt. Sega bitar behöver tid för att bli möra.
Efter att ha brynt köttet, deglasera grytan med buljong för att släppa de smakrika, brynta bitarna.
Placera steken med fettsidan uppåt så att det smältande fettet naturligt smörjer köttet.
Om köttet fortfarande känns snabbt, låt det tillagas i ytterligare 20–30 minuter.
Näringsvärde (per portion)
Kalorier: cirka 450 kcal
Protein: 38 g
Kolhydrater: 22 g
Fett: 24 g
Järn: cirka 25 % av det dagliga värdet.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
