En gyllene mozzarellaskorpa kommer att bildas på ugnsformen.
Ta ut formen ur ugnen och låt den vila i 5 till 10 minuter. Denna korta paus gör att såsen tjocknar något och pastan fastnar, vilket gör den lättare att servera och säkerställer en slät och smakrik konsistens.
Ställ glasformen direkt till bordet på ett underlägg och servera avslappnat, se till att alla kan njuta av den gyllene, krispiga skorpan på toppen och runt kanterna.
Variationer och tips
För att behålla känslan av en enkel och snabb festmåltid gjord med endast fyra ingredienser, bör variationer innebära att man byter ut ingredienser, inte lägger till nya. För en något lättare version, byt ut den tunga grädden mot lätt grädde; såsen blir lite mindre fyllig, men fortfarande slät. Om du föredrar en starkare ostsmak, använd en blandning av italienska ostar istället för mozzarella, eller byt ut hälften av mozzarellan mot riven provolone. För en kryddigare version, välj arrabbiata eller kryddig marinarasås istället för en klassisk marinara.
För en gyllenbrunare skorpa, använd mozzarella med låg fuktighet och förläng gräddningstiden med 5 minuter, eller grilla kort i slutet och håll noga uppsikt. Du kan också variera smakerna genom att ersätta osttortellini med spenat- eller svamptortellini; inga andra ändringar är nödvändiga. För att förbereda denna rätt i förväg, montera gratängen fram till gräddningsstadiet, täck över och kyl i upp till 24 timmar; lägg till cirka 10 minuter till gräddningstiden och täck över under de sista 15 minuterna så att ytan karamelliseras.
