Instruktioner:
Förbered laxen: Häll av vätskan från burken. Ta bort alla stora, runda ben (dessa är ätbara och fulla av kalcium, men du kan mosa dem med en gaffel om du vill dölja dem) och skinnet om så önskas. Flinga laxen med en gaffel i en skål.
Blandning: Tillsätt de uppvispade äggen och den rivna parmesanosten i skålen. Om du har, tillsätt en nypa salt, peppar och vitlökspulver. Blanda tills allt är väl blandat.
Forma biffar: Forma blandningen till 4 biffar. Blandningen kommer att vara klibbig; fukta händerna lätt för att göra det lättare.
Tillagning: Värm en matsked olivolja eller smör i en stekpanna på medelvärme. Stek potatisen i 3-4 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och genomvarm.
Version 2: Laxbiffar av mandelmjöl
Denna version är närmare konsistensen av traditionella krabbkakor. Mandelmjölet fungerar som en direkt 1:1-ersättning för ströbröd.
De 3 kärningredienserna:
Konserverad lax: 1 burk (425 g), avrunnen och flingad.
Ägg: 1 stor, uppvispad.
Mandelmjöl: ¼ kopp (superfint skållat mandelmjöl fungerar bäst).
(Krydda är valfritt, och du behöver olja för stekning.)
Instruktioner:
Förbered laxen: Häll av vattnet och flinga laxen i en skål, ta bort ben/skinn om så önskas.
Blanda: Tillsätt det uppvispade ägget och mandelmjölet till laxen. Blanda tills en sammanhängande "deg" bildas.
Forma biffar: Forma blandningen till 4 biffar.
Tillagning: Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna i 3-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och fasta vid beröring.
se fortsättning på nästa sida
