Potatis- och fläskkotlettgryta är en rätt som i stillhet har prydt kyrkliga gemensamma måltider och söndagsmiddagar i hela Mellanvästern i generationer. Det är en enkel och tröstande rätt: tunt skivade potatisar, lök och råa fläskkotletter, allt arrangerat i en enda form och sedan långsamt bakat tills grönsakerna är möra och täckta av en rik sås. Det påminner mig om de kvällarna när köksfönstren ångade från ugnen efter att sysslorna var gjorda och doften av kvällsmat spred sig genom ladan. Det är den typen av rätt man lagar när man längtar efter något pålitligt och tröstande, den typen av rätt som fyller huset med en underbar arom och samlar alla runt bordet utan att man ens behöver ringa någon. Om du letar efter en enkel middag i en enda rätt som ger värdefull tröst efter en lång dag, är den här grytan något för dig.
Denna gratäng är en komplett måltid, men några enkla tillbehör förhöjer den till en riktig söndagsfest. En krispig grönsallad med en syrlig vinägrett balanserar rättens fyllighet och ger en touch av fräschör. Ångkokta gröna bönor, smörade ärtor eller glaserade morötter kompletterar rättens traditionella karaktär perfekt. En tallrik med varma frallor eller ett knaprigt bröd är perfekt för att blöta upp eventuell överbliven sås, som definitivt inte bör slösas bort. För en verkligt mellanvästerninspirerad finish, servera den med en burk hemlagade pickles eller en liten skål äppelmos – dessa sötsura godsaker har varit en stapelvara i bondgårdsrätter med fläsk i generationer.
Bräserad fläskkotlett i en gryta
Portioner: 4 till 6
Ingredienser
4 till 6 råa fläskkotletter med ben, cirka 1,25 till 2 cm tjocka;
6 medelstora potatisar (Russet eller Yukon Gold), skalade och tunt skivade;
1 medelstor gul lök, finhackad; 2 msk
vegetabilisk olja eller baconfett;
1 tsk salt, uppdelat (och mer efter smak);
1/2 tsk svartpeppar, uppdelad (och mer efter smak);
1 tsk vitlökspulver; 1
tsk lökpulver;
1 tsk paprikapulver (valfritt, för färg och smak);
1 burk (300 g) svampsoppa; 1 burk (300 g)
kycklingsoppa eller sellerisoppa;
375 ml mjölk (hel- eller mellanmjölk);
125 ml vispgrädde (valfritt, för extra krämighet);
1 tsk torkad timjan eller persilja;
1/2 tsk torkad salvia (valfritt, men gott till fläsk)
; smör till att smörja ugnsformen;
hackad färsk persilja till garnering (valfritt).
6 medelstora potatisar (Russet eller Yukon Gold), skalade och tunt skivade;
1 medelstor gul lök, finhackad; 2 msk
vegetabilisk olja eller baconfett;
1 tsk salt, uppdelat (och mer efter smak);
1/2 tsk svartpeppar, uppdelad (och mer efter smak);
1 tsk vitlökspulver; 1
tsk lökpulver;
1 tsk paprikapulver (valfritt, för färg och smak);
1 burk (300 g) svampsoppa; 1 burk (300 g)
kycklingsoppa eller sellerisoppa;
375 ml mjölk (hel- eller mellanmjölk);
125 ml vispgrädde (valfritt, för extra krämighet);
1 tsk torkad timjan eller persilja;
1/2 tsk torkad salvia (valfritt, men gott till fläsk)
; smör till att smörja ugnsformen;
hackad färsk persilja till garnering (valfritt).
Instruktioner
Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj en ugnssäker form på 23 x 33 cm (9 x 13 tum) generöst för att förhindra att potatisen fastnar och för att säkerställa att kanterna blir lätt gyllenbruna och smakrika.
Förberedelse av potatis och lök: Skala potatisen och skiva den i tunna skivor, cirka 3 till 6 mm tjocka. Hacka löken fint. Blanda potatis och lök i en stor skål med cirka 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar för att krydda dem lätt innan du steker dem i en panna.
Lägg hälften av potatis- och lökblandningen i botten av den förberedda formen och bilda ett jämnt lager. Detta blir den mysiga bädden som dina fläskkotletter kommer att vila på.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
