Om solsken hade en smak, skulle den smaka precis som denna citron-kokoskrämpaj. Syrlig citron och söt kokos kombineras i en krämig, drömlik tugga som är lätt men ändå njutbar, ljus men tröstande. Perfekt för varma eftermiddagar, söndagsmiddagar eller när du än behöver en glad uppmuntran.
Denna paj känns som ett tidlöst recept som du kanske hittat i din mormors kök – föreställ dig doften av rostad kokos i luften och den krispiga skorpan som brister under hennes kniv. Nu är det din tur att väcka den magin till liv.
Ingredienser:
Förgräddad pajdeg – 1 (23 cm)
Strösocker – 2,5 dl
Majsstärkelse – 0,6 dl (för att tjockna)
Salt – 0,6 tsk (för att balansera smaken)
Helmjölk – 3,5 dl
Kokosmjölk – 1,2 dl (ger fyllighet)
Äggulor – 4 stora
Färsk citronsaft – ⅓ dl
Citronskal – 1 msk (förstärker smaken)
Osaltat smör – 2 msk (ger lenhet)
Vaniljextrakt – 1 tsk
Sötad riven kokos – 2,5 dl (rostad för garnering)
För fullständiga steg, gå till nästa sida eller öppna-knappen (>) och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner
fortsättning på nästa sida
