Förberedelse av blåbärspuré
1. Blanda blåbär, socker, majsstärkelse, citronsaft och citronskal i en liten kastrull. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i 10 minuter eller tills det tjocknat. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Ta bort citronskalet.
Förberedelse av Graham Crackers
2. Under tiden, blanda graham crackersmulor, socker och smör i en skål tills det är väl fuktat. Tryck ut blandningen i en fyrkantig form på 23 cm med bakplåtspapper. Frys in i cirka 30 minuter eller tills den är fast.
Förberedelse av färskostfyllningen
3. Vispa färskosten och den sötade kondenserade mjölken i en skål med elvisp tills det är slätt. Tillsätt vaniljgräddfilen och blanda väl. Häll cheesecakefyllningen över den sparade skorpan och bred ut den jämnt. Skeda blåbärspurén över cheesecakefyllningen. Använd spetsen på en kniv, men utan att röra skorpan, och virvla fyllningen för att skapa en marmorerad effekt. Täck över och frys in i cirka 6 timmar eller tills den är fast. Låt den mjukna något i kylskåpet i cirka 30 minuter innan servering. (Kakan håller sig i upp till 2 dagar i frysen.)
