👥 Portioner: 4
⏱️ Förberedelsetid: 15 min
🔥 Tillagningstid: 30–35 min
Ingredienser
🍗 Tillagad kyckling (strimlad): 180 g
🍄 Champinjoner: 200 g
🥚 Ägg: 5
🥛 Crème fraîche (eller vispgrädde): 200 g
🧀 Riven ost (Emmentaler eller Comté): 80 g
🧅 Lök: 1 liten (80 g)
🌿 Salviablad: 8–10
🧈 Smör: 10 g
🫒 Olivolja: 1 msk (10 g)
🧂 Salt: 1/2 tsk
🌶️ Peppar: 1/2 tsk 1 tsk
🧂 Muskotnöt (valfritt): 1 nypa
Tillagningssteg
1️⃣ 🧈 Smörj rätt
Smörj en rund gratängform (eller ramekins) generöst för att förhindra att den fastnar. Värm ugnen till 180°C (350°F).
2️⃣ 🧅🔪 Förbered och fräs löken
Skala löken och skiva den tunt. Fräs den i en stekpanna med 1 matsked olivolja i 3–4 minuter, tills den är genomskinlig.
3️⃣ 🍄🔥 Tillaga svampen
Rensa svampen och skiva den. Lägg den i pannan med 10 g smör. Stek i 8–10 minuter på medelhög värme under omrörning då och då: målet är att avdunsta så mycket vatten som möjligt för en fast quiche. Krydda lätt med salt och peppar.
4️⃣ 🍗👐 Förbered kycklingen
Strimla den tillagade kycklingen i små bitar. Lägg den i pannan med svampen, rör om i 1 minut för att fördela och värma igenom. Stäng av värmen och låt den svalna något.
5️⃣ 🥚🥛 Gör fyllningen
Vispa de 5 äggen i en skål. Tillsätt grädden (200 g) och sedan den rivna osten (80 g). Krydda med salt, peppar och en nypa muskotnöt om så önskas. Vispa tills det är slätt.
6️⃣ 🍄🍗➡️ Montera
Häll kyckling-, svamp- och lökblandningen i den smörade formen. Bred ut den jämnt så att fyllningen blir jämn.
7️⃣ 🥣⬇️ Häll äggblandningen
Häll äggblandningen över. Knacka försiktigt formen mot arbetsytan för att släppa ut eventuella luftbubblor och släta ut ytan.
8️⃣ 🌿✨ Tillsätt salvian
Lägg salviabladen ovanpå. Tryck till dem mycket lätt så att de fäster.
9️⃣ 🔥⏲️ Grädda
Grädda i 30 till 35 minuter i 180°C (350°F). Quichen ska vara gyllenbrun, lätt uppblåst och mitten ska fortfarande vara lite vinglig (den kommer att fastna när den vilar).
🔟 🧊🍽️ Låt vila
Ta ut ur ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den: den kommer att hålla formen perfekt.
🪄 Recepttips
✅ Använd en stekt kyckling eller överbliven kycklingfilé: du sparar tid och det är ännu godare.
🔁 Ingrediensbyte
🔄 Byt ut grädden mot 200 g fromage blanc (eller skyr) för en lättare version.
🔥 Matlagningstips
💡 För att förhindra att den släpper ut vatten: bryn svampen väl och låt den svalna något innan du blandar ner den i fyllningen. Du får en fastare, gyllenbrun quiche.
