Instruktioner
1. Värm ugnen
Värm ugnen till 220 °C. Klä en stor bakplåt med kant med aluminiumfolie och täck den lätt med olivolja.
2. Stek baconet
Lägg baconskivorna i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Grädda i 10–12 minuter tills baconet är krispigt. Använd flip-flops för att lägga över baconet på en tallrik klädd med hushållspapper för att svalna. Låt det brända baconet ligga kvar på bakplåten – det är fullt av smak.
3. Förbered kålen
Skala bort eventuella hårda eller skadade ytterblad från kålen. Skär en tunn skiva från stjälken så att kålen ligger platt på skärbrädan. Skär kålen vertikalt i ¾ till 2,5 cm tjocka "biffar". Vissa ytterblad kan falla av; det är helt okej.
4. Arrangera och krydda
Lägg kålbiffarna i ett enda lager direkt på den folieklädda bakplåten, precis ovanpå det sparade baconet. Ringla biffarna jämnt med olivolja och krydda generöst med nymalen svartpeppar. Om biffarna är trånga, använd en andra plåt så att de får plats att bli krispiga.
5. Stek
Steka i 20 minuter. Ta försiktigt ut plåten ur ugnen och använd en stekspade för att vända varje biff, skrapa upp eventuella brynta bitar och lägg tillbaka dem ovanpå kålen. Sätt tillbaka plåten i ugnen och fortsätt steka i ytterligare 15–20 minuter, tills kanterna är djupt brynta och krispiga och mitten är möra med en gaffel.
6. Tillsätt baconet
Medan kålen steks färdigt, smula sönder eller hacka det avsvalnade baconet i små bitar. Strö baconbitarna generöst över de varma kålbiffarna så snart de kommer ut ur ugnen.
7. Servera
Lägg över kålbiffarna på ett serveringsfat eller njut av dem direkt från pannan. Se till att ösa över eventuellt salt dressing och baconbitar från pannan. Servera omedelbart medan de är varma och krispiga.
