1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt penne och koka tills den är al dente. Spara ½ dl pastavatten, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.
2. Krydda kycklingen med rökt paprika, italiensk krydda, salt och svartpeppar.
3. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg kycklingen i ett enda lager och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt. Ta upp och ställ åt sidan.
4. Smält smöret i samma stekpanna och tillsätt skivade champinjoner. Stek ostört i några minuter så att de bryns, rör sedan om och fortsätt steka tills de är mjuka och karamelliserade. Tillsätt hackad vitlök och stek tills det doftar.
5. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och blanda med champinjonerna så att smakerna blandas. Ta upp och håll varmt.
6. Sänk värmen till medel. Smält smöret i samma stekpanna och fräs vitlöken tills den doftar. Strö över mjöl och vispa i cirka 1 minut.
7. Vispa långsamt i vispgrädde och mjölk. Låt sjuda försiktigt tills det tjocknar något. 8. Tillsätt vit cheddar och rör om tills den smält. Tillsätt mozzarella och rör om tills den är slät. Avsluta med parmesanost och rör om tills såsen blir tjock, glansig och sammanhängande. Krydda med vitpeppar och justera salt om det behövs.
9. Tillsätt kokt penne och blanda tills den är helt täckt. Tillsätt vid behov en liten skvätt sparat pastavatten för att hålla den silkeslen.
10. Skeda den krämiga svampkycklingblandningen över pastan eller vänd försiktigt ihop allting innan servering.
Tillagningstid: 35 minuter
Portioner: 6
Kalorier: ~910 per portion
