Förberedelse:
Finhacka löken. Tillsätt köttfärsen med löken, den pressade vitlöken, ägget, ströbrödet, mjölken, senap, paprika, mejram, salt och peppar. Blanda noggrant för hand eller med en sked tills blandningen är slät och ganska kompakt. Ställ åt sidan i några minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen. Värm lite soltorkade tomater eller olivolja i en stekpanna, tillsätt vitlök och färsk spenat. Stek kort, precis tills spenaten vissnar. Ta bort från värmen och låt svalna. Finhacka de soltorkade tomaterna och skär osten i små tärningar eller korta strimlor. Blanda allt.
Bryt av bitar från köttblandningen och platta till dem i händerna. Lägg lite fyllning i mitten och förslut sedan kanterna tätt och forma stora, ovala biffar. Gör detta försiktigt så att osten inte läcker ut under stekningen.
Värm oljan i en stor stekpanna. Stek kotletterna på båda sidor i några minuter, tills de är fint brynta. De behöver inte vara helt genomstekta. Lägg över dem på en tallrik.
I samma stekpanna, smält smöret, tillsätt den finhackade löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt buljongen eller vattnet. Lägg tillbaka kotletterna i stekpannan, täck över och sjud på låg värme i cirka 10-15 minuter, tills de är mjuka och saftiga. Strö slutligen över persilja.
Njut av måltiden med mig!
Smaklig måltid!
