Karamelliserad äpple- och kaneltiramisu är en dekadent, krämig och doftande dessert som serveras i individuella glas. Inspirerad av professionella kockars presentationer kombinerar den sötman från smälta äpplen, fylligheten från mascarpone och krispigheten från speculooskakor för ett visuellt fantastiskt och utsökt resultat värdigt ett konditori.
🧾 Ingredienser (6 glas)
🍏 Karamelliserade äpplen
4 äpplen
40 g smör
60 g socker
1 tsk. 1 tsk malen kanel
1 litet glas äppeljuice (eller vatten)
🥣 Tiramisukräm
250 g mascarponeost
3 ägg
80 g socker
🍪 Montering
Lilla fingerkex
Äppeljuice (till blötläggning)
Smulade speculooskakor (botten och topping)
👩🍳 Detaljerad förberedelse (steg för steg – kockstil)
1️⃣ Karamelliserade äpplen
Skala äpplena och skär dem i små, jämna tärningar.
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt sedan äpplena och sockret.
Stek i några minuter under omrörning tills de fått en lätt gyllenbrun färg.
Tillsätt kanel och äppeljuice.
Fortsätt steka tills äpplena är mjuka, glansiga och lätt karamelliserade.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
2️⃣ Mascarponekräm
Separera äggvitorna från gulorna.
Vispa gulorna med sockret tills blandningen är ljus och fluffig.
Tillsätt mascarpone och blanda tills du har en slät, homogen kräm.
Vispa äggvitorna till styva toppar och vänd sedan försiktigt ner dem med en spatel för att bibehålla en lätt och luftig konsistens.
3️⃣ Montering i glas (som visas på bilden)
Först, arrangera en botten av smulade speculooskakor.
Lägg på ett lager mascarponekräm.
Sedan, lägg på fingerkakor lätt indränkta i äppeljuice.
Lägg på ett lager karamelliserade äpplen.
Upprepa lagren av kräm → kakor → äpplen.
Avsluta med en rosett av grädde, några äppelbitar och smulade speculoos som topping.
4️⃣ Viletid
Ställ verrinerna i kylskåpet i minst 4 timmar.
För bästa resultat, låt dem vila över natten så att texturen stabiliseras och smakerna utvecklas.
💡 Kockens tips
Välj fasta äpplen som Golden Delicious eller Pink Lady.
Blötlägg inte kexen för mycket för att behålla formen.
Använd mycket kall mascarpone.
Förbered dagen innan för en perfekt textur.
✨ Visuell finish (bakverkseffekt)
Spritsad gräddrosett
Glansiga äppelskivor
Smulade speculooskakor ovanpå
En nypa kanel för den sista touchen
📊 Näringsinformation (1 verrine)
Kalorier: ~380 kcal
Protein: 6 g
Fett: 24 g
Kolhydrater: 32 g
❓ Recept FAQ
Kan speculooskakor ersättas med?
Ja, med mördegskakor eller petit-beurre-kex.
Hur länge kan den förvaras?
Upp till 48 timmar i kylskåp.
Kan den göras i en stor form?
Ja, uppbyggnaden är densamma för en familjerätt.
🏁 Slutsats
Denna karamelliserade äpple- och kaneltiramisu är en modern, visuellt fantastisk och oemotståndlig dessert. Perfekt för att imponera, den kombinerar krämighet, smältande texturer och en touch av krispighet i en elegant presentation värdig toppkockar.
