Kalvköttsossobuco är en av de mest ikoniska rätterna i italiensk matlagning. Denna klassiska rätt, som har sitt ursprung i Lombardiet, och mer specifikt Milano, är uppskattad för sitt otroligt möra kött, sin rika och doftande sås och sin berömda märg i hjärtat av benet – en sann skatt för älskare av långkokta rätter.
Tack vare långsam och kontrollerad tillagning blir ossobuco en tröstande, generös och elegant rätt, perfekt för en familjemåltid, en söndagsmiddag eller ett speciellt tillfälle.
Vad är ossobuco?
Ordet ossobuco betyder bokstavligen "ihåligt ben" på italienska. Det består av tjocka skivor kalvlägg, skurna tvärs över, med ett mittben som innehåller märgen. Denna ofta förbisedda styckning blir exceptionell efter lång tillagning, eftersom kollagenet förvandlas till ett smältande mört och saftigt kött.
Läs mer på nästa sida >>
