Förbered avokadorna: Skär dem på mitten, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Blanda med citronsaften för att förhindra oxidation.
Blanda den krämiga basen: Tillsätt färskost, grädde, salt och peppar. Mixa tills det är slätt och luftigt.
Vänd ner den rökta laxen: Blanda hälften av den rökta laxen i blandningen. Spara den andra hälften till garnering.
Till servering: Fördela moussen i individuella serveringsglas eller använd en ringform i rostfritt stål för en elegant presentation.
Till garnering: Lägg till strimlor av lax, några kvistar dill och rosépeppar för en festlig touch.
Att kyla: Ställ i kylskåp i minst 1 timme före servering.
Tips och tricks för perfekt mousse: Välj perfekt mogna avokado: varken för fasta eller för mjuka.
Blanda en stund för att uppnå en luftig konsistens.
Tillsätt lite gelatin om du föredrar en fastare mousse.
Variera presentationen: i verrines (små glas), på rostat bröd eller i en kupolform.
Idéer för festliga presentationer
I genomskinliga verriner: visa upp de olika lagren av mousse och lax.
På minitoast: bred moussen på rostat bröd och lägg på en liten bit lax.
I individuella kupoler: lossa moussen från formen på tallrikar och dekorera som en kock.
Julgransversion: arrangera rostat bröd i form av en julgran, dekorerad med rosépeppar.
Gourmetvariationer
Se mer på nästa sida
