7. Säkra tillagningstemperaturer som dödar parasiter och bakterier
För att säkerställa säkerheten hos din tillagade nötkött är det viktigt att den uppnår rätt innertemperatur. Det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) rekommenderar att nötkött tillagas till en innertemperatur på minst 63 °C (145 °F), följt av en tre minuters viloperiod. Bräserad nötkött överstiger ofta denna temperatur, särskilt efter flera timmars tillagning.
Dessa temperaturer är tillräckliga för att eliminera de flesta parasiter och bakterier, vilket garanterar din måltids säkerhet. Med hjälp av en köttermometer kan du kontrollera innertemperaturen och ha sinnesro.
8. Vanliga nötköttsbitar som oftast utvecklar dessa vita trådar:
Vissa nötköttsbitar är mer benägna att utveckla dessa vita trådar på grund av deras högre bindvävsinnehåll. Chuck, brisket och round är vanliga exempel. Dessa bitar gynnas av långsam tillagning, eftersom den förlängda tillagningstiden gör att bindväven kan brytas ner och möras.
Dessa styckningsdelar är ofta mer prisvärda och smakrika, vilket gör dem till populära val för grytor. Förekomsten av dessa vita fibrer är dock ett typiskt kännetecken för dessa styckningsdelar och bör inte vara en anledning till oro.
9. Vad slaktare och livsmedelsforskare säger om fenomenet:
Slaktare och livsmedelsforskare är överens om att förekomsten av vita filament i långkokt nötkött i allmänhet beror på nedbrytning av bindväv. De betonar att detta är ett normalt och förväntat fenomen vid tillagning av vissa nötköttsdelar, särskilt de som är rika på kollagen.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
